Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Japonska restavracija Maru, Ljubljana

Eden boljših gostinskih lokalov pri nas
18. februar 2010
št. ogledov: 2365

Restavracija Maru
Športna hiša Ilirija, Vodnikova 155, Ljubljana

Kontakt

■ 030 200 222
restavracija.maru@gmail.com

Odprto

od ponedeljka do sobote od 12. do 22. ure; zaželena rezervacija

Zaprto

nedelja, prazniki

Kuhinja

japonska kuhinja 

Ocene

Mladina, julij 2013 (4/5); Nedelo, april 2013 (4/6)

Izvlečki iz ocen

■ »... Glavni kiks večera, tako rekoč do grenke črnine zažgan lososov zvitek, je uravnotežil izjemen, lepo zorjen na trakove narezan ramstek z zabavnim kremastim miso sirom, račje prsi s slastno šalotkino omako, ki so med peko na žaru ušle do blago jetraste prepečenosti, pa so obstale nekje vmes. Praktično prav tam kot sladice: jogurtova torta in simpatičen zelenočajasti tiramisu sta že fajn, mangov sladoled in čokoladni mousse pa ob dobrih nastavkih potrebujeta še malo ustvarjalne dodelave...« (Mladina, 2013)
■ »... Čeprav je na začetku še bolj kot tun presenetil losos, ki ga je kuhar za sliko prijel tudi za rep. Sašimi (sashimi) ni le oster nož in pravilno delo z njim; brez kakovostnih sestavin bi to bil le ”karpačo”, ki se kje drugje ves dan kuha v hladilniku. V Maruju pa ima itamae, seveda je v beli opravi, pred seboj kose rib in mehkužcev, ki jih ne boste našli med svojim običajnim sobotnim obhodom ljubljanske tržnice ob enajsti uri. Tun ima okus po morski pljučni, losos se maščobno topi na jeziku, sipa se le na zob upira ugrizu. Da se morski okusi razlikujejo med seboj, po vsakem grižljaju poskrbita vloženi ingver in vasabi (wasabi), in da jejo tudi oči, dopolnjujejo ribano daikon redkev še lososov kaviar in spretno zviti listi blanširane blitve...« (Nedelo, 2013)

Vinska karta

100 etiket; hišni vinar je Ščurek

Cene

■ mali degustacijski meni 35, veliki 45 evrov (2015)
■ Konzumov kvartet je naročal in jedel na polno ter večer končal pri številki 35 evrov na glavo (2013)
■ hladne predjedi 3 do 15, tople predjedi 2 do 9, glavne jedi 12 do 20, sladice 3,50 do 5 evrov (2013)

Dodatna ponudba

kavarna

Spletne povezave

abecedno kazalo (ocenjenih) slovenskih gostilna
■ abecedno kazalo najboljših slovenskih gostilna
■ abecedno krajevno kazalo slovenskih gostilna
100 najboljših restavracij na svetu

© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki