Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Gostilna Podfarovž, Vipava

Povprečen gostinski lokal v Vipavi, kjer pa nikakor ne zamudimo ješprenja, kuhanega v goveji juhi, osočenega z gorgonzolino kremo in z bučno omako, oplemenitenega z gomoljiko in obogatenega s poširanim rumenjakom in s hrustljavimi drobci opečene pancete.
06. september 2015
št. ogledov: 3970

Gostilna Podfarovž
5271 Vipava, Ulica Ivana Ščeka 2

Kontakt

■ tel. 040 232 090; 05 366 52 17
lisjak.g@gmail.com

Odprto

od srede do nedelje od 12. do 22. ure

Zaprto

ponedeljek, torek

Kuhinja

posodobljena lokalna; posebnost so postrvi

Ocene

Mladina, oktober 2018 (3/5); Nedelo, julij 2016 (3/6)

Izvlečki iz ocen

■ »...bržkone najkompleksnejšo in najbolj dodelano jedjo: v goveji juhi kuhan ješprenj je osočil z gorgonzolno kremo in bučno omako, ga oplemenitil z dišečo gomoljiko, obogatil s poširanim rumenjakom ter potresel s hrustljavimi drobci pancete. Ko so se zadeve v različnih razmerjih mešale na žlici, je bil vsak zalogaj tega ješprenja malo drugačen, vsi pa zanimivi in odlični. Pohvale!... Je pa ješprenj žal pomenil tudi točko preloma: od tu naprej je Podfarovž drsel v povprečje, generiko in ponavljanje že okušanega..." (Mladina, 2018)

■ »... Drugi karpačoje še bolj obetaven. Surova in sveža postrv, ki diši po brzicah in tolmunih, je zrezana, da ni pretanka, a da je ugriz še mehak, spodaj je koromač, tri ure mariniran v oljčnem olju, zgoraj so le še sol, poper, limona... Resnici na ljubo je takšna šelinka (šelinovka), ne le zelena, temveč tudi (peteršiljevo) zelena, z guštenco, polento iz vipavske avtohtone koruze, ki ji daje sladek okus in rdečkaste pramene. Namesto pršuta je lardo, namesto manj je več pa popečen file postrvi. Če Podfarovž želi biti prepoznaven (tudi) po postrveh, nujno potrebuje jedi, ki bodo postrvje prepoznavne. Zgolj dodajanje ribjih filejev, ko koža ni hrustljava, sredica pa ne sočna, je premalo... « (Nedelo, 2016)

Cene

■ 5-hodni meni 38 evrov (Mladina, 2017)
■ hladne predjedi 6–11, juhe 3–4, tople predjedi 8,50–9,50, glavne jedi 13–38, sladice 3–3,50 evra; 5-hodni degustacijski meni 28 evrov (Nedelo, 2016)
 

Vinska karta

20 vinskih etiket, zgolj lokalni vinarji; hišni vinar je vinska klet Jamšek iz Manč, priljubljeni so še Stegovec, Burja, Guerila in Tilia (Nedelo, 2016)

Spletne povezave

abecedno kazalo (ocenjenih) slovenskih gostilna
■ abecedno kazalo najboljših slovenskih gostilna
■ abecedno krajevno kazalo slovenskih gostilna
100 najboljših restavracij na svetu
 
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki