Kako zamrznemo kekse / piškote ali testo zanje ? Omislimo si kekse kadarkoli in na hitro. S pomočjo zamrznjenega testa ali zamrznjenih keksov. Sladkanje že v četrt ure.
Kako zamrznemo kekse / piškote s čokoladnimi kapljicami ?
■ Testo pripravimo po receptu. Če recept terja hlajenje testa v hladilniku, navodilo upoštevamo. Med hlajenjem se v testu razvijajo okusi.
■ Velik pekač obložimo s peki papirjem ali s silikonsko podlago.
■ Testo zajemamo z žlico za kekse ali za sladoled. V velikosti / teži, ki je zapisana pri receptu. V enem sloju jih polagamo v pekač.
■ Če kekse obložimo s koščkom čokolade ali s podobnim, to naredimo zdaj. V zamrznjene kekse ne gre. Pekač položimo v zamrzovalnik, da se testene kroglice strdijo.
Zamrznjeni pečeni čokoladni keksi odlično odtajamo v mikrovalovki. Zdi se, da jim da hitra priprava v mikrovalovki prijeten in svež okus.
■ Zamrznjene kroglice preložimo v vrečko za zamrzovanje, v vrečko na zadrgo ali v nepredušno zaprto posodo. V vrečko / na posodo položimo listek z oznako vsebine in z datumom zamrzovanja.
■ Zamrznjene kekse hranimo v zamrzovalniku do 2 meseca.
Hlajenje testa za kekse v hladilniku ima še eno pomembno funkcijo. Med hlajenjem se v testu razvijajo okusi.
Kako zamrznemo kekse / piškote s sladkornim posipom ali prevleko ?
■ Izbrane kekse pripravimo po receptu. Ponavadi še vroče potresemo s sladkorjem (v prahu) ali pa jih po njem povaljamo.
■ Oslajene kekse zamrznemo kakor je opisano pri zgornjih keksih s čokoladnimi kapljicami.
■ Zamrznjene kekse vzamemo iz zamrzovalnika. Da se po zunanjosti nekoliko odmrznejo. Medtem segrejemo pečico na zahtevano temperaturo.
■ Ko je pečica segreta, kekse znova potresemo s sladkorjem (v prahu) ali pa jih po njem povaljamo.
■ Kekse spečemo po navodilu iz recepta. Upoštevaje kakšno minuto daljši čas pečenja.
Makaronse zamrzujemo pečene, brez nadeva.
Kako zamrznemo kekse / piškote ali testo zanje; najprej vsakega posebej ovijemo v prozorno folijo
Kako zamrznemo surove krhke kekse / piškote ?
■ Velik pekač obložimo s peki papirjem ali s silikonsko podlago.
■ Testo pripravimo po receptu. Iz razvaljanega izrežemo like po izbiri, ki jih sproti polagamo v pekač.
■ Pekač ovijemo v prozorno folijo in ga položimo v zamrzovalnik. Za kakih 30 minut.
■ Zamrznjene kekse preložimo v vrečko za zamrzovanje ali v vrečko z zadrgo. V zamrzovalniku jih lahko hranimo do 3 mesece.
■ Pred pečenjem zamrznjene kekse položimo v pekač, obložen s peki papirjem ali s silikonsko podlago. Na njem jih odmrznemo, a ohranimo hladne. Odmrznjene spečemo po navodilu v receptu.
Kako spečemo zamrznjene kekse / piškote ?
■ Če imamo zamrznjeno testo (v zamrzovalniku se ohrani do 2 meseca), ga odtajamo pri sobni temperaturi. Ali čez noč v hladilniku. Kekse oblikujemo in spečemo po navodilu v receptu.
Če smo v dvomu ali pa pripravljamo večjo količino zamrznjenih keksov, specimo en testni keks. In spremljajmo čas peke.
■ Če pečemo zamrznjene kekse, jih zložimo v pekač, obložen s peki papirjem ali s silikonsko folijo. Temperaturo peke, kot je zapisana pri receptu, znižamo za 15 stopinj. Nižja temperatura omogoči, da se testo počasneje razleze. Obenem pa zagotavlja, da se keksi spečejo tudi na sredini. Ne da bi jih zažgali na robovih. Čas peke podaljšamo za nekaj minut.
■ Kekse z izrezi ali zvitke zamrznemo, ko so že pečeni oz. ohlajeni. Zložimo jih v posodo, ki dobro tesni. Med plasti položimo lističe peki papirja. Tako zamrznjeni se obdržijo do 6 tednov.
Kako zamrznemo kekse / piškote ali testo zanje; med plasti položimo peki papir
Recepti
■
KRHKI KEKSI
■
MAKRONI
■
PIŠKOTI, KEKSI, ROGLJIČKI
■
TESTA
Kuharski leksikon
■ Ventilatorske pečice so za 10–20 stopinj toplejše od klasičnih. Pri veliki večini receptov je mišljena peka brez ventilacije. Samo najbolj kakovostne (ne nujno najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 stopinj. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s termometrom za pečico. Da za vedno vemo, pri čem smo.
Viri
številni različni viri
