Prijava

Kako naredimo bučkine rezance ali špagete

(VIDEO) Bučkini rezanci ali špageti so ročno ali strojno narezane oziroma spiralizirane bučke. Tako pripravljeni so odlična osnova za številne okusne jedi za presnojedce, vegane, vegetarijance in vsejedce.
15. julij 2020
št. ogledov: 87
Bučkine rezance ali špagete lahko pripravimo strojno ali ročno. Tako pripravljeni so odlična osnova za številne okusne jedi za presnojedce, vegane, vegetarijance in vsejedce.
Ročno si lahko pomagamo s spiralizatorjem (namizni ali ročni), z mandolino (za posebno tanke rezance) in s posebnim lupilcem za zelenjavo (julienne).

Izboljšanje

Improvizirajmo. Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in žajbljem.

Nasveti

■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.
Improvizirajmo. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, jajčevci, kisom, lešniki, limonami, lososom, maslom*, olivnim oljem, orehi, paradižniki*, pinjolami, sardelnimi fileti, siri (grojer, feta, parmezan*, rikota) in s smetano.

Pojasnila

Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji pogosteje uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).

Ideje

Kako podobno pripravimo drugo zelenjavo.

Opombe

V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov.

Opozorila

Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.

Viri

številni različni viri
 


© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica