100 najboljših restavracij na svetu

No. 1 Eleven Madison Park, New York, chef Daniel Humm – The World’s Best Restaurants 2017-2009, 100 najboljših – Izbor velja za referenčnega, vsekakor pa drugačnega od Michelina .

Najboljše restavracije na svetu (2017-2009)

TOP 50
1 (2016-3/2015-5/2014-4) Eleven Madison Park, New York, ZDA, chef Daniel Humm (na fotografijah)
2 (1/2/3) Osteria Francescana, chef Massimo Bottura (veliki intervju), Modena, Italija
3 (2/1/2 El Celler de Can Roca, Girona, Španija
4 (6/11/11) Mirazur, Menton, Francija
5 (4/4/15) Central, Lima, Peru
6 (10/13/34) Asador Etxebarri, Atxondo, Španija
7 (23/10/17) Gagan, Bangkok, Tajska
8 (13/44/-), Maido, Lima, Peru
9 (7/6/6) Mugaritz, San Sebastian, Španija
10 (9/15/16) Steirereck, Dunaj, Avstrija
11 (48/49/54) Blue Hill At Stone Brans, Westchester, ZDA
12 (19/12/25) L’Arpège, Pariz, Francija
13 (58/47/75) Alain Ducasse au Plaza Athenée, Pariz, Francija
14 (-/-/-) André, Singapur
15 (17/27/39) Piazza Duomo, Alba, Italija
16 (11/9/7) D.O.M., São Paulo, Brazilija
17 (24/18/21) Le Bernardin, New York, ZDA
18 (8/8/14) Narisawa, Tokio, Japonska
19 (28/51/42) Geranium, Kopenhagen, Danska
20 (25/16/20) Pujol, Mexico City, Mehika
21 (15/26/9) Alinea, Chicago, ZDA
22 (12/35/-) Quintonil, Mexico City, Mehika
23 (18/23/71) White Rabbit, Moskva, Rusija
24 (20/38/24) Amber, Hong Kong, Kitajska
25 (29/43/57) Tickets, Barcelona, Španija
26 (26/55/87) The Clove Club, London, Anglija
27 (14/20/10) The Ledbury, London, Velika Britanija
28 (37/22/13) Nahm, Bangkok, Tajska
29 (39/34/46) Le Calandre, Rubano, Italija
30 (21/17/8) Arzak, San Sebastian, Španija
31 (-/-/-) Alleno Paris au Pavillon, Ledoyen, Pariz, Francija
32 (33/32/32) Attica, Melbourne, Avstralija
33 (30/14/18) Astrid y Gastón, Lima, Peru
34 (38/-/31) De Librije, Zwolle, Nizozemska
35 (50/57/52) Septime, Pariz, Francija
36 (45/7/5) Dinner by Heston Blumenthal, Heston Blumenthal (veliki intervju), London, Velika Britanija
37 (27/56/69) Saison, San Francisco, ZDA
38 (16/19/26) Azurmendi, Larrabetzu, Španija
39 (40/45/53) Relae, Kopenhagen, Danska
40 (96/-/-) Cosme, New York, ZDA
41 (42/24/58) Ultraviolet by Paul Pairet, Šangaj, Kitajska
42 (36/42/-) Boragó, Santiago, Čile
43 (84/-/-) Reale, Castel di Sangro, Italija
44 (65/87/-) Brae, Birregurra, Avstralija
45 (77/-/-) Den, Tokijo, Japonska
46 (57/36/38) l’Astrance, Pariz, Francija
47 (35/30/12) Vendôme, Bergisch-Gladbach, Nemčija
48 /-/-/-) Restaurant Tim Raue, Berlin, Nemčija
49 (68/83/-) Tegui, Buenos Aires, Argentina
50 (53/54/45) Hof Van Cleve, Kruishoutem, Belgija

VNOS PODATKOV ZA 2017 JE V PRIPRAVI
TOP 51-100
51 (41/46) Maní, São Paulo, Brazilija
52 (40/30) Per Se, New York, ZDA
53 (54/45) Hof Van Cleve, Kruishoutem, Belgija
54 (-/-) The Jane, Antwerpen, Belgija
55 (68/-), Nerua, Bilbao, Španija
56 (96/-) Mikla, Istanbul, Turčija
57 (36/38) l’Astrance, Pariz, Francija
58 (47/75) Alain Ducasse au Plaza Athenée, Pariz, Francija
59 (61/35) Martin Berasategui, Lasarte-Oria, Španija
60 (60/63) Hedone, London, Anglija
61 (64/79) Maaemo, Oslo, Norveška
62 (-/82) La Grenouillere, La Madelaine Sous Montreuil, Francija
63 (33/28) Aqua, Wolfsburg, Nemčija
64 (-/-) Lasai, Rio de Janeiro, Brazilija
65 (87/-) Brae, Birregurra, Avstralija
66 (-/-) Lyle’s, London, Velika Britanija
67 (72/80) The Restaurant at Meadowood, St. Helena, ZDA
68 (83/-) Tegui, Buenos Aires, Argentina
69 (-/88) l’Epicure, Pariz, Francija
70 (-/-) Burnt Ends, London, Velika Britanija
71 (80/40) Daniel, New York, ZDA
72 (-/-) Pavillon Ledoyen, Pariz, Francija
73 (53/65) Hertog Jan, Bruges, Belgija
74 (21/27) Le Chateaubriand, Pariz, Francija
75 (-/-) Twins, Moskva, Rusija
76 (-/-) La Colombe, Cape Town, Južna Afrika
77 (-/-) Den, Tokijo, Japonska
78 (91/-) Belcanto, Lizbona, Portugalska
79 (59/94) Diverxo, Madrid, Španija
80 (63/31) L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon, Pariz, Francija
81 (-/-) Chef’s Table at Brooklyn Fare, New York, ZDA
82 (86/-) Hajime, Osaka, Japonska
83 (100/62) Manresa, Los Gatos, ZDA
84 (-/-) Reale, Castel di Sangro, Italija
85 (55/44) The French Laudry, Yountville, ZDA
86 (62/67) 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana, Hong Kong, Kitajska
87 (77/-) Indian Accent, New Delhi, Indija
88 (-/83) Die Schwarzaldstube, Baiersbronn, Nemčija;
89 (88/77) Zuma, Dubaj
90 (-/-) Benu, San Francisco, ZDA
91 (92/55) St. John, London, Anglija
92 (-/-) Quintessence, Tokijo, Japonska
93 (-/-) Daniel Berlin, Skåne Tranås, Švedska
94 (-/73) Bras, Laguiole, Francija
95 (85/-) l’Effervescence, Tokijo, Japonska
96 (-/-) Cosme, New York, ZDA
97 (69/64) Momofuku Ko, New York, ZDA
98 (58/60) Quay, Sydney, Avstralija
99 (-/81) La Petite Maiosn, Dubaj
100 (-/-) Chestnaya Kuhnya, Moskva, Rusija 

■ najboljši chef na svetu, po izboru chefov: Joan Roca, El Celler de Can Roca, Girona, Španija (2015 Daniel Humm, Eleven Madison Park; 2014 Alex Atala, D.O.M, Sao Paolo; 2013 Grant Achatz, Alinea; 2012 Andoni Luis Aduriz,. Mugaritz; 2011 Massimo Bottura, Osteria Francescana; 2010 Heston Blumenthal, The Fat Duck; 2009 René Redzepi, Noma, Kopenhagen; 2008 Andoni Luis Aduriz,. Mugaritz; 2007 Heston Blumenthal, The Fat Duck; 2006 Pierre Gagnaire, Maison Gagnaire) 

■ Najboljša chefinja na svetu: Dominique Creen, Atelier Crenn, San Francisco (2015 Hélène Darroze; 2014 Helena Rizzo; 2013 Nadia Santini)

 

■ najboljši slaščičar na svetu: Pierre Hermé, Pariz (2015 Albert Adrià; 2014 Jordi Roca)

■ nagrada za življenjsko delo: Alain Passard, Arpège, Pariz (2015 Daniel Boulud; 2014 Fergus Henderson; 2013 Alain Ducasse; 2012 Thomas Keller; 2011 Juan Mari Arzak; 2010 Eckhart Witzigmann; 2009 Jöel Robuchon; 2008 Gualtiero Marchesi; 2007 Alice Waters; 2006 Chez Roux in Michel Roux jr; 2005 Paul Bocuse)

■ Najbolj gostoljubna restavracija na svetu: Eleven Madison Park, New York

■ Najboljša nova restavracija na lestvici: The Clove Club, London (2015 White Rabbit, Moskva; 2014 Gaggan, Bangkok; 2013 Attica, Melbourne)

■ Največji skok na lestvici 2016: 13 Maido, Lima, Peru (2015 Asador Etxebarri; 2014 Central, Lima; 2013 Astrid Y Gastón, Lima) 

IZPADLI
(31/23) Frantzén, Stockholm, Švedska
(42/-) Geranium, Kopenhagen, Danska
(66/-) Amass, Kopenhagen, Danska
(67/68) Nomad, New York, ZDA
(70/50) Waku Ghin, Singapur
(71/-) de Librije, Zwolle, Nizozemska
(73/47) The Fat Duck, Bray, Velika Britanija
(74/100) Jaan, Singapur
(75/49) Coi, San Francisco, ZDA
(76/-) Fu He Hui, Šangaj,. Kitajska
(78/-) La Maison Troisgrois, Roanne, Francija
(79/-) Ryunique, Seul, Južna Koreja
(81/-) Joe Beef Montreal, Kanada
(82/-) Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, Pariz, Francija
(84/-) Sepia, Sydney, Avstralija
(88/72) The Tasting Room at le Quartier Français, Franschhoek, J. Afrika
(93/-) Jungsik, Seul, Južna Koreja
(94/-) Masa, New York, ZDA
(95/-) Fu1015, Šanghaj, Kitajska
(97/-) Esperanto, Stockholm, Švedska
(98/22) Vila Joya, Albufeira, Portugalska
(99/66) Lung King Heen, Hong Kong, Kitajska
(-/56) Le Louis XV, Monte Carlo, Monako
(-/61) In de wulf, Dranouter, Belgija
(-/74) 41 Grados, Barcelona, Španija
(-/76) Mr & Mrs Bund, Šanghaj, Kitajska
(-/84) Iggy’s, Singapur
(-/85) Caprice, Hong Kong, Kitajska
(-/86) Les Amis, Singapur
(-/89) Taubenkobel, Schutzen, Avstrija
(-/90) Dal pescatore Santini, Canneto Sull’oglio, Italija
(-/91) Borago, Santiago, Čile
(-/92) Pierre Gagnaire, Pariz, Francija
(-/93) Marea, New York, ZDA
(-/95) Malabar, Lima, Peru
(-/96) Landhaus Bacher, Mautern, Avstrija
(-/97) Bo Innovation, Hong Kong, Kitajska
(-/98) Jean Georges, New York, ZDA
(-/99) Ishikawa, Tokijo, Japonska

spletne povezave
■ najboljših 50 2014
■ najboljših 50 2013
■ najboljših 50 2012
■ najboljših 50 2011
■ najboljših 50 2010
■ najboljših 50 2009
■ abecedno kazalo (ocenjenih) slovenskih gostilna
■ abecedno kazalo najboljših slovenskih gostilna
■ abecedno krajevno kazalo slovenskih gostilna