Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 20. Januar 2018

preprost hrustljav beli kruh

z minimalnim vložkom in brez gnetenja spečemo dišeč, okusen, mehak in zračen kruh s hrustljavo skorjico
  • 410 g moke
  • 1 žlica suhega kvasa
  • 2 žlički soli
Ko prižgemo pečico, testu lahko primešamo razpolovljene ali grobo sesekljane črne olive, sončnična semena, lanena semena, narezane posušene paradižnike...
Predpriprava oziroma počasno vzhajanje traja 12 do 18 ur. A v tem času nam na testo ni potrebno niti pomisliti.
Louis Pasteur je leta 1857 dokazal, da fermentacijo povzročajo živi organizmi, in se prepričal, da so odgovorni dejavnik pri tem glivice kvasovke.
predpriprava
Kvašeno testo. V veliki skledi gladko zmešamo moko, kvas, sol in 3,75 dl mlačne vode. Vzhaja naj 12 do 18 ur, na dvojno količino; gl. opombe

priprava
Pečico prižgemo na 180 °C, obenem pa vanjo položimo litoželezno posodo in pokrov. Vse skupaj segrevamo kakih 25 minut.
■ Testo v skledi na hitro pregnetemo z izdatno pomokanimi dlanmi. Vročo posodo pazljivo vzamemo iz pečice in vanjo stresemo testo. Posodo pokrijemo in za 30 minut položimo v vročo pečico.
■ Pokrov odstranimo, kruh pa pečemo še 15 do 20 minut. Glede na to, kako hrustljavo skorjico želimo.
■ Pečen kruh predenemo na mrežico in dobro ohladimo; gl. pojasnila.

serviranje
Preprost hrustljav beli kruh ponudimo kadar koli in s čimer koli.

izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

nasveti
■ Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
■ Tekočina za kvašeno testo naj bo bolj topla od mlačnega, najboljša je segreta na 35 do 40 °C. Kadar je tekočina prehladna, se kvasne celice ne množijo, prevroča tekočina pa jih uniči.

pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Predpriprava oziroma počasno vzhajanje traja 12 do 18 ur. A v tem času nam na testo ni potrebno niti pomisliti. In še isti dan že lahko zamešamo naslednjega.
■ Če režemo vroč ali topel kruh, se hitreje suši. Čeprav se tale zagotovo nima časa posušiti.

različice
■ Ko prižgemo pečico, testu lahko primešamo razpolovljene ali grobo sesekljane črne olive, sončnična semena, lanena semena, narezane posušene paradižnike ali/in podobno.
■ gl. beli kruh brez gnetenja (različice)

ideje
gl. beli kruh (številne različice); kruh (številne različice, nasveti, triki, opozorila...)

opombe
Ne obupajte ob pogledu na zmes, ki je bolj podobna pasti kot testu. Manj kvasa (u)porabimo, daljši je čas vzhajanja, kruh pa je bolj okusen, bolj mehak in bolj zračen. 

opozorila

Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

zanimivosti
Louis Pasteur je leta 1857 dokazal, da fermentacijo povzročajo živi organizmi, in se prepričal, da so odgovorni dejavnik pri tem glivice kvasovke. Po njegovi zaslugi tudi vemo, da kvas pospešuje razvoj vonja in arom pri kruhu.

viri
■ preveden in dopolnjen recept preprost hrustljav beli kruh (izvirno: nepodnošljivo lagani kruh) z bloga PUN PJAT (hrv.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje