Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 25. April 2017

pekoči špageti s kozicami in česnom

kombinacija preproste, obenem pa delikatesne jedi, pri kateri lahko kozice nadomestimo s škampovimi repki; sicer pa na maščobi prepražimo česen, čili in izluščene rakce; dodamo kuhane špagete, prilijemo omako iz vina, limoninega soka in masla in samo še dobro premešamo
  • 400 g špagetov
  • 24 kozic
  • 90 g masla
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 dl suhega belega vina
  • sok 1 limone
  • sol
  • 1 žlička čilijevih kosmičev
  • 4 stroki česna
  • 3 vejice peteršilja
Kozice (tudi garnele) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo številko 3, kuhamo pa jih 5 do 8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo številko 5.
Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
priprava
■ V loncu zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Kozice očistimo in izluščimo.
■ Česen drobno sesekljamo ali pretlačimo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine. Skuhamo jih na zob.
■ V kozici zavremo vino in limonin sok.
■ V globlji ponvi segrejemo žlico olja, na katerem česen in čili počasi pražimo slabo minuto.
■ Vrelo vino odstavimo in hladimo 1 do 2 minuti.
■ Na prepražen česen stresemo kozice, ki jih počasi pražimo 3 minute. Ponev vmes nekajkrat potresemo.
■ Vinu dodamo maslo in polovico peteršilja. Mešamo, da se maslo stopi.
■ Kuhane špagete odcedimo in zmešamo s preostalo žlico olja. Stresemo jih v ponev s kozicami. Prilijemo vinsko masleno mešanico. Po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom, potem pa vse skupaj med potresanjem ponve dobro premešamo.

serviranje
Pekoči špageti s kozicami in česnom so odlična glavna jed, ki jih neposredno iz ponve razdelimo na ogrete krožnike. K jedi ponudimo ekstra deviško olivno olje, preostali peteršilj ter mlinčka s poprom in s čilijem. Lahko pa tudi izbrano sezonsko solato.

nakup
Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca.

nadomestek
■ Kozice lahko nadomestimo s škampovimi repki.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

nasveti
■ Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem naj bo v vodi vsaj dve tretjini špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Med kuhanjem jih nekajkrat premešamo.
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob.
■ Temno črevo pri kozicah nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu.

pojasnila
■ Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo številko 3, kuhamo pa jih 5 do 8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo številko 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo številko 8.
■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
■ Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l).

različice
gl. ozki rezanci s paradižnikovo omako in kozicami; pekoče testenine (številne različice); pekoči ozki rezanci s kozicami, češnjevci in baziliko; pekoči špageti s kozicami; špageti s kozicami, feto in limono; špageti s kozicami in zelenjavo; špageti z bučkami in kozicami; testenine z raki (številne različice); zeleni ozki rezanci z lignji, kozicami in paradižnikom ipd.

ideje
gl. česen (številne ideje); kozica (številne ideje); špageti (številne ideje)

opozorila

■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

zdravilni učinki (domnevni)
Česen, čili in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z vilicami, nas bodo debelo gledali.

viri
■ dopolnjen recept pekoči špageti s kozicami in česnom (izvirno: simple prawn and garlic pasta supper), Donala Skehana, z bloga DONAL (angl.)
■ številni različni viri

spletne povezave
nakup kuharic Donala Skehana

 
angl.
simple prawn and garlic pasta
Št. oseb: 4
Čas priprave: do 15 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 14. Mar 2015
Št. ogledov: 1244
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje