Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 22. Februar 2018

dišeči krhki flancati

Preprosto rezančno testo iz moke in rumenjakov odišavimo z rumom in s pomarančno in z limonino lupinico. Testo razvaljamo, narežemo, zarežemo, poljubno prepletemo ter ocvremo v globokem olju. Ocvrte odcedimo, potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo domačim in maškaram.
    testo
  • 200 g gladke moke
  • 2 žlici sladkorja
  • 3 rumenjaki
  • 2 žlici kisle smetane
  • lupinica 1 pomaranče
  • lupinica 1 limone
  • 3 žlice ruma
  • ščepec soli
  • drugo

  • pribl. 8 dl olja za cvrenje
  • sladkor v prahu
Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
Krhki flancati naj bi bili gorenjska specialiteta, vendar si jih lastijo tudi v drugih kuhinjah. Na Hrvaškem so ob Jadranu znani kot kroštule.
Cvrenje v večji količini maščobe uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vedno uporabimo svežo maščobo.
priprava
■ Pomarančno in limonino lupinico drobno naribamo.
■ Moko in sol presejemo.
■ Rumenjake in sladkor zmešamo z električnim ročnim mešalnikom. Dodamo rum in naribano lupinico, potem pa med mešanjem postopoma dodamo moko. Nazadnje dodamo kislo smetano, sestavine pa zmešamo v gladko testo. Testo oblikujemo v kroglo, ovijemo v prozorno folijo in pustimo počivati 15 minut.
■ Testo predenemo na blago pomokano delovno površino. Gnetemo ga, da dobimo srednje čvrsto testo.
■ Testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo pribl. pol centimetra debelo. Narežemo ga na pribl. 15 centimetrov dolge in pribl. 2 centimetra široke trakove.
■ Olje za cvrenje počasi segrejemo.
■ Vsak trak poljubno prepletemo v vozel, metuljčka ali drugo obliko po svoji zamisli; s pomočjo vilic lahko trakove zvijemo v obliko cvetu. Testene like v olju zlato rumeno ocvremo.
■ Ocvrte dišeče krhke flancate s penovko pobiramo iz olja, odcedimo in prelagamo na papirnate kuhinjske brisače.

serviranje
Dišeče krhke flancate potresemo s sladkorjem v prahu. Topli ali hladni dišeči flancati so hrustljav prigrizek h kozarcu kuhanemu vinu ali k skodelici čaja.

nakup
■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.
■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje.

izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor.

pojasnila
■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
■ Rum starajo v sodih. S staranjem se izboljša aroma in zmanjša delež nečistoč. Rum postane najprej rumen, potem pa rjav. Vendar barva ni jamstvo za kakovost ruma, saj ga veliki proizvajalci pogosto barvajo s pomočjo karameliziranega sladkorja.
■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Gl. tudi opozorila.

različice
gl. krhki flancati (različice); kvašeni flancati; rezančno testo (različice) ipd.

ideje
■ gl. moka (številne ideje); rezančno testo (številne ideje); rumenjak (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

opozorila
■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Cvrenje v večji količini maščobe uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z maščobo, vedno uporabimo svežo; gl. tudi pojasnila.

zanimivosti
Krhki flancati ali flancati naj bi bili gorenjska specialiteta, vendar si jih lastijo tudi v drugih kuhinjah. Na Hrvaškem so ob Jadranu znani kot kroštule, na kontinentu pa kot fanjki in celo poderane gaće (strgane gate).

viri
■ preveden in dopolnjen recept dišeči krhki flancati (izvirno: kroštule) Karmele Karlović in Sanje Mikša, z bloga kuhaOna (hrv., angl.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje