Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 23. Julij 2014

pečen krompir

krompir v pečici; pečeni krompir
klasična, tudi pri nas izjemno priljubljena krompirjeva priloga
  • 1 kg krompirja
  • 5 žlic olja
  • sol
  • 1 majhen šopek peteršilja
Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
Krompirjevih jedi ne pogrevamo, razen znotraj 60 minut od časa priprave. Seveda pa za krompirjeve jedi velja, da so najboljše pripravljene tik pred serviranjem.
priprava
■  Krompir operemo, olupimo, še enkrat operemo in obrišemo. Nato ga narežemo na krhlje; manjše gomolje pustimo cele ali pa jih le razpolovimo.
■  Pečico segrejemo na 190°C.
■  V pekaču segrejemo olje, na katerega stresemo narezan krompir. Dobro ga premešamo, da se okopa v maščobi, nato pa ga za 40 minut potisnemo v segreto pečico. Med pečenjem ga nekajkrat pokapljamo z maščobo iz pekača.
■  Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

serviranje
Pečen krompir ali krompir v pečici potresemo s sesekljanim peteršiljem. Postrežemo ga k številnim, predvsem mesnim jedem oziroma pečenkam.

nadomestek
Olje nadomestimo ali kombiniramo z maslom.

izboljšanje
■  Pravo poslastico pripravimo z mladim krompirjem. Tega pred pečenjem ne olupimo, ampak le zdrgnemo s krtačko.
■  Dober pečen krompir ima zlato rumeno zapečeno zunanjost in sočno notranjost. To dosežemo tako, da krompirju med pečenjem po malem prilivamo vročo (!) čisto govejo juho ali vodo.
■  Po 10 minutah pečenja krompirju dodamo nekaj strokov česna, na četrtine razkosano čebulo in kakšno vejico rožmarina.
■  Po 10 minutah pečenja krompirju primešamo grobo narezano zelenjavo po okusu. V Gurmanovi kuhinji smo pripravili nadvse okusno različico s korenčkom, porom, koromačem, čebulo, zeleno, paradižnikom in česnom.
■ Pečen krompir potresemo s sesekljano mešanico česna, peteršilja in bazilike. Drugačen okus dosežemo, če ga z enako mešanico potresemo 5 minut pred koncem pečenja.
■ Stari mojstri svetujejo, da krompir prvih 30 minut pečemo pokrit. Nato ga posolimo in odkritega spečemo do mehkega.
■ Pečen krompir dobi povsem nove dimenzije, če ga pečemo skupaj s kosom mesa, bodisi telečje, svinjske, perutninske ali kake druge pečenke. Seveda ga v tem primeru k mesu dodamo kasneje, v odvisnosti od časa pečenja mesa. Odličen je tudi pečen na račji masti.
■  gl. nadomestek

nasveti
■  Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje. 
■  Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.

različice
■  gl. gratiniran pečen krompir (različice); hrustljavo pečen krompir; krompir in čebula v pečici; krompir in jurčki v pečici; krompir in zelenjava v pečici; krompir v foliji; krompir v foliji z jogurtovo omako; krompir v soli; krompirjev pire iz pečenega krompirja; mladi krompir in šampinjoni v pečici s skuto z rukolo; mladi krompir s česnom v foliji; mladi krompir s česnom v pečici; mladi krompir z limonino lupinico v pečici; nadevan pečen krompir; opečen mladi krompir s pestom; pečena krompir in zelenapečen krompir po sredozemsko; pečen krompir s čebulo; pečen krompir s čebulo in rožmarinom; pečen krompir s čebulo in suhimi paradižniki (po italijansko); pečen krompir s čebulo in zelišči; pečen krompir s paradižnikom; pečen krompir s pivom; pečen krompir s kaviarjem; pečen krompir s kumino; pečen krompir s panceto in rožmarinom; pečen krompir s panceto in smetanopečen krompir s parmezanom in česnom; pečen krompir s pestom; pečen krompir s porom in šampinjoni; pečen krompir s sirom in lanenimi semenipečen krompir s sirom in smetano; pečen krompir v kozici; pečen krompir v oblicah; pečen krompir v pivu; pečen krompir v oblicah s kumino in rožmarinom; pečen krompir v oblicah s sezamom; pečen krompir v oblicah z mocarelo in suhimi paradižniki; pečen krompir v pivu; pečen krompir v pršutu; pečen krompir z belim vinom; pečen krompir z gorčico; pečen krompir s tropinovcem; pečen krompir z jabolki; pečen krompir z janežem; pečen krompir z limetino majonezo; pečen krompir z limono; pečen krompir z maslom; pečen krompir z maslom II; pečen krompir z maslom in zeliščipečen krompir z mladim ohrovtom; pečen krompir z mleto papriko in rožmarinom; pečen krompir z olivnim oljem (po istrsko); pečen krompir z mladim ohrovtom; pečen krompir z rožmarinom; pečen krompir z zelenino soljopečen krompir z zelenjavo (po sredozemsko); pečen krompir z zelišči in parmezanom (po provansalsko); pečen krompir z žajbljem; pečen lovorjev krompir; pečen mladi krompir; pečen mladi krompir s timijanom; pečen mladi krompir z baziliko; pečen mladi krompir z rožmarinom; pečen narezan krompir; pečen nastrgan krompir; pečen topinambur s krompirjem; pečeni krompirjevi rezanci z maslom; pikanten pečen krompir; pikanten pečen krompir s paradižnikom; pekoč pečen krompir; pečen mladi krompir z limoninimi drobtinami; smetanov krompir z jabolki; temen krompir ipd.

ideje
■ Povsem drugačne okuse dosežemo z uporabo katere od odišavljenih soli.
■ Iz pečenega krompirja pripravljamo tudi krompirjev pire s pečenim krompirjem in hrustavce iz pečenega krompirja.
■ K pečenemu krompirju lahko pogojno prištejemo tudi nadvse okusne različice gratiniranega krompirja in krompirjeve musake.
■ Za vse različice pečenega krompirja lahko krompir pred pečenjem na pol skuhamo.
■ gl. biftek na žaru s krompirjem v foliji; brancinov file s klapavicami in mladim krompirjem v foliji; brancin s krompirjem v pečici; brancin v pečici s krompirjem, pršutom in gobami; bretonska svinjska pečenka; bučke in krompir v pečici; dušen piščanec s pečenim krompirjem; gratiniran krompir, pečenice in por; gratiniran krompir s skuto in kislo smetano; gratiniran krompir z brokolijem; gratiniran mladi krompir s koromačem; gratiniran pečen krompir z nadevom iz kuhanega pršuta; gratiniran zobatec s krompirjem v pečici; hobotnica pod pokrovom po dalmatinsko; hobotnica s krompirjem pod pokrovom; hrustavci iz pečenega krompirja; jagnječja ledvena pečenka s slanino, šalotko in krompirjem; jagnječja ledvena pečenka z jurčki in mladim krompirjem; jagnječje stegno in krompir v pečici; jagnjetina pod pokrovom; jagnjetina v pečici; jelenov biftek s pečenim krompirjem; jurčki na krompirju; škarpina v pečici; konaveljska svinjska pečenka; krompir in zelenjava v pečici; krompirjev pečenjak z bučkami in brokolijem; krompirjeva lazanja s špinačo, kozjim sirom in belo gomoljiko; krompirjeva musaka (različice); krompirjeva pečenka s pečenim piščancem; krompir v pečici s kaviarjem in kislo smetano; lososov file s pečenim krompirjem; mladi krompir in skuša v pečici; mladi krompir in šampinjoni v pečici s skuto z rukolo; morska žaba s krompirjem; orada s krompirjem in rožmarinom v pečici; ovčje pleče s čebulo in krompirjem; pečen brancin s špinačo in krompirjem; pečen kozliček z mladim krompirjempečen krompir s čebulo in suhimi paradižniki; pečen krompir s polento; pečen krompir s skutinim nadevom; pečen krompir s špinačnim nadevompečen krompir z nadevom iz mlade čebule in humusa; pečen krompir z nadevom iz prekajenega lososa; pečen krompir z nadevom iz skute in špinače; pečen krompir z ribjo solato; pečen odojek s krompirjem; pečen piščanec s krompirjem in limono; pečen piščanec s krompirjem; pečena hobotnica s krompirjem; pečena koruza s krompirjem; pečena piščančja bedrca s krompirjem in zelišči; pečena raca s krompirjem in mlinci; pečena raca z gratiniranim krompirjem in jabolki; pečena zelenjava s panceto; pečene telečje prsi s krompirjem; pečeni hlebčki iz krompirja in rib; pečeni krompirjevi njoki z bučkami; pečeni krompirjevi svaljki z dušenim zeljem; pečeno jagnječje stegno s pečenim rožmarinovim krompirjem; pekoča buča in krompir v pečici; piščanec s štiridesetimi stroki česna; polenovka s krompirjem v pečici; pražena zelenjava z mesom v pečici; ravioli z nadevom iz pečenega krompirja in česna z rjavim maslom; razbojniška pečenka; rep morske žabe z mladim krompirjem in masleno omako; sardele in krompir v pečici; sardele, krompir in čebula v pečici; smuč v krompirju; svinjska zarebrnica z mladim krompirjem in šalotko; škarpena z mladim krompirjem v pečici; tunov zrezek s krompirjem in paradižnikom v pečici; zelenjava s paradižnikovo omako v pečici; zelenjava v pečici; zelenjava v pečici z limoninim sokom; zvita jagnječja pečenka s krompirjem in šalotko ipd.

opombe
Krompirja pred pečenjem v maščobi ne okopamo po naključju. Tako pripravljen bo pečen lepo hrustljav.

opozorila
Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

zdravilni učinki (domnevni) 
(Beli) krompir in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. 

zanimivosti

V 18. stoletju so poznali kakih 10 sort krompirja, danes pa je znanih več kot 2.000 sort. 

viri

številni različni viri 

 
fr.
pommes de terre au four
angl.
baked potatoes; oven-baked potatoes
nem.
ofenkartoffeln
ital.
patate al forno
špan.
patatas / papas al horno
hol.
aardappels / aardappelen bakterswijze; aardappels / aardappelen uit de oven
Št. oseb: 4
Čas priprave: pribl. 60 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 05. Dec 2004
Št. ogledov: 15612
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje