Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 23. Marec 2017

preprosta čokoladna torta

čokoladni biskvit, presenetljivo, pripravimo z moko za vzhajano testo, z veliko masla in rjavega sladkorja, pa s čokolado, kakavom, pecilnim praškom in vanilijevim izvlečkom; med dve plasti in po vrhu pa masleno čokoladna krema iz zmehčanega masla in stopljene čokolade
  • 150 g moke za vzhajano testo
  • 175 g rjavega sladkorja
  • 175 g masla
  • 50 g temne čokolade
  • 30 g kakava
  • 3 jajca
  • 1 žlička vaniljinega izvlečka
  • 1 žlička pecilnega praška
  • čokoladna krema

  • 200 g temne čokolade
  • 200 g sladkorja v prahu
  • 200 g masla
Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.
Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
priprava
■ V posodi, na katero se prilega manjša skledica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Biskvit. Skledico položimo nad soparo in vanjo nadrobimo čokolado, ki jo med občasnim mešanjem stopimo.
■ Dva tortna modela (24 cm) premažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Zmehčano maslo in sladkor penasto stepemo.
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Stopljeno čokolado odstavimo.
■ Masleni mešanici dodamo jajca in vaniljin izvleček in stepamo še 1 minuto.
■ Na masleno mešanico presejemo moko, kakav in pecilni prašek. Gladko razmešamo, nazadnje pa primešamo še stopljeno čokolado.
■ Testo nalijemo v pripravljena modela, ki ju za približno 30 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečena biskvita 5 minut hladimo v modelih.
Čokoladna krema. V posodi, na katero se prilega kotliček ali mešalna posoda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Kotliček/posodo položimo nad soparo in vanj(o) nadrobimo čokolado. Med občasnim mešanjem jo počasi stopimo.
■ Biskvita predenemo na mrežico ali rešetko in povsem ohladimo.
■ Stopljeno čokolado odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ Gladko razmešamo zmehčano maslo, sladkor v prahu in stopljeno čokolado.
■ Kos biskvita premažemo s polovico čokoladne kreme. Pokrijemo jo z drugim kosom biskvita, na katerega stresemo preostalo kremo. Z nožem jo valovito razmažemo. Potresemo z okraski, ki jih imamo pri roki.

serviranje
Preprost čokoladni kolač narežemo in ponudimo.

nadomestek
■ Če nimamo moke za vzhajano testo, mehki moki preprosto primešamo še malo pecilnega praška.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

izboljšanje
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.

nasveti
Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.

triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor.

pojasnila
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
■ Presni kakav v prahu proizvajajo iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.
■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje.

različice
gl. čokoladna torta (številne različice); preprosta čokoladna torta s kislo smetano; torta (številne različice) ipd.

ideje
■ gl. čokolada (številne ideje); maslo (številne ideje)
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

opozorila

■ Belo moko in sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

zdravilni učinki (domnevni)
(Črno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

zanimivosti
Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.

viri
■ dopolnjen recept preprosta čokoladna torta (izvirno: simple chocolate cake) Anne Faber, z bloga Anne’s Kitchen (angl.)
■ številni različni viri

spletne povezave
■ spletni nakup kuharic Anne Faber
■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter

 
angl.
simple chocolate cake
Št. oseb: 8
Čas priprave: 60 - 90 minut
Zahtevnost:
Datum: 28. Dec 2014
Št. ogledov: 1530
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje