Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 12. Dec 2017

beljakova torta s smetanovo kremo in sadjem

Preprosta, sočna, smetanovo sadna. V tej krasni sladici izmenjujemo plasti penastega testa - pravzaprav gostega beljakovega snega -, in rumenjakove kreme, v katero vmešamo stepeno sladko smetano in priljubljeno, nakockano (sezonsko) sadje.
    penasto testo
  • 9 beljakov
  • 300 g sladkorja v prahu
  • 1 žlica jabolčnega kisa
  • krema

  • 3,5 dl mleka
  • 3 dl smetane za stepanje
  • 150 g sladkorja
  • 4 rumenjaki
  • 1 vanilij sladkor
  • 25 g jedilnega škroba
  • 1,5 zavitka želatine v prahu
  • drugo

  • sezonsko sadje po okusu
Sladico pripravimo z najljubšim sočnim sadjem, lahko z breskvami, bananami, jagodami, kivijem, mangom, borovnicami ali/in malinami.
Kis oziroma limonin sok je dodatek, ki pomaga k hitrejšemu sušenju penastega testa. Hkrati izniči prevladujoči okus beljakov.
predpriprava
■ Pečico ogrejemo na 150 °C.
Penasto testo. Beljake na pol stepemo, potem pa jim med nadaljnjim stepanjem primešamo sladkor in kis, da dobimo čvrst, sijoč beljakov sneg.
■ Pekač (30 x 40 cm) obložimo s peki papirjem, po katerem enakomerno razmažemo beljakov sneg. Pekač za približno 60 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečeno testo ohladimo.

priprava
■ Izbrano sadje očistimo in drobno narežemo.
■ Rumenjake, nekaj žlic mleka in jedilni škrob gladko razmešamo.
■ Preostalo mleko zavremo s sladkorjem. V vrelega med mešanjem nalijemo rumenjakovo zmes in med mešanjem kuhamo, da se zgosti. Odstavimo.
■ Želatino pripravimo po navodilu z zavitka.
■ Smetano čvrsto stepemo, stepeni pa postopoma primešamo kremo. Nazadnje vmešamo želatino in narezano sadje.
■ Ohlajeno beljakovo testo podolžno razrežemo na 3 rezine. Prvo rezino premažemo s polovico kreme in pokrijemo z drugo rezino. Premažemo jo s preostalo kremo (gl. izboljšanje) in pokrijemo s tretjo rezino testa.
■ Torto dobro ohladimo v hladilniku.

serviranje
Beljakova torta s smetanovo kremo in sadjem je izjemna, sočna sladica. Ohlajeno narežemo in ponudimo s kozarcem hladne vode.

nakup
Rok uporabe jajc je po veljavni zakonodaji 28 dni od dneva, ko jih kokoši znesejo. To praviloma pomeni, da so jajca z rokom trajanja 14 dni, kokoši znesle pred 14 dnevi. Zato segajmo po jajcih z daljšim rokom trajanja.

izboljšanje
Torto po vrhu tanko premažemo s kremo in potresemo s (prepraženimi) mandljevimi lističi ali s sesekljanimi pistacijami.

triki
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja; gl. tudi opozorila.

nasveti
Sladico pripravimo z najljubšim sočnim sadjem, lahko z breskvami, bananami, jagodami, kivijem, mangom, borovnicami ali/in malinami.

triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se sladkor čim hitreje stopi.

pojasnila
■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje. Med jajci z oznako 0 in 1 ter 2 in 3 ni razlike v hranilni vrednosti.
■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. V enem rumenjaku je približno 240 miligramov holesterola. Vendar je danes že dokazano, da nam je s hrano zaužiti holesterol manj škodljiv kot tisti, ki ga proizvedejo jetra iz nasičenih maščobnih kislin. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl. opozorila.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
■ Kis oziroma limonin sok je dodatek, ki pomaga k hitrejšemu sušenju penastega testa. Hkrati izniči prevladujoči okus beljakov.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

različice
gl. beljakova torta (številne različice); beljakova torta z orehi, kremo, smetano in sadjem; beljakova torta z vanilijevo kremo, smetano, bananami in kivijem; penasto testo (različice); torta (številne različice) ipd.

ideje
beljak (številne ideje); penasto testo (številne ideje); sadje (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje). 

opozorila

■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

zdravilni učinki (domnevni)
Večino sadja uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Penasto testo je v Franciji meringue, baiser (poljub) pa je francoski izraz, ki so se ga domislili Nemci.

viri
■ preveden in dopolnjen recept beljakova torta s smetanovo kremo in sadjem (izvirno: ledeni vjetar) s portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

 
hrv.
ledeni vjetar
Št. oseb: 8
Čas priprave: 60 - 90 minut
Zahtevnost:
Ocena:4444
Datum: 09. Nov 2014
Št. ogledov: 1825
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje