avokado in jabolko v solati

• 1 jabolko
• 1 avokado
• 2 redkvici
• 40 g vložene šalotke
• 20 g rozin
• 2 žlici limoninega soka
• nekaj vejic timijana

solatni preliv

• 1 dl olivnega olja
• rdeč vinski kis
• 20 g medu
• 20 g gorčice
• sol
• beli poper v zrnu

priprava
■  Jabolko olupimo, razkosamo na četrtine, razpečkamo, dekorativno narežemo in nemudoma pokapljamo z žlico limoninega soka.
■  Avokado olupimo, razpolovimo, izkoščičimo, dekorativno narežemo in nemudoma pokapljamo s preostalim limoninim sokom. Del jabolka in avokada lahko narežemo tudi na kockice; gl. fotografija.
■  Redkvici očistimo in neolupljeni narežemo na rezine.
■  Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo vinski kis, med, gorčico in sol. Med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje, nazadnje pa dodamo še sveže mlet beli poper.

serviranje
Narezana avokado in jabolka razdelimo na krožnike. Potresemo z rozinami in timijanom, obložimo s šalotkami in narezanimi redkvicami ter prelijemo s solatnim prelivom.

nadomestek
■  Zapisan solatni preliv lahko nadomestimo z drugim, po lastnem okusu.
■  Šalotko iz kisa nadomestimo z razkoščičenimi zelenimi olivami.

izboljšanje
■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša (in dražja) jed.
■  gl. nadomestek

nasveti
■  Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.
■  Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

triki
Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

pojasnila
Sveža jabolka plavajo na vodi. Kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak.

različice
gl. avokado z belušno zeleno v solati; solata Buenos Aire

ideje
gl. pikantna sadna solata

opombe
Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.

zdravilni učinki (domnevni)
Avokado, gorčico, jabolka, limonin sok, med, olivno olje in šalotko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
■  Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
■  Za kilogram medu morajo čebele pristati na 4.000.000 cvetovih, pri čemer prepotujejo pot, enako štirim potovanjem okoli zemlje.
■  Svojčas so ponekod po Evropi strehe potresali z gorčičnimi semeni, s čimer naj bi od hiše prepodili vampirje.

viri
■  dopolnjen recept iz knjige Kuharska knjiga za vse letne čase, Goljat, Andrej, Založba Domus, Ljubljana 2000
■  foto Sonc, Cveto
■  številni različni viri

spletne povezave
■  Domus, Založba in trgovina, Ljubljana
■  gl. avokado; gorčica; olivno olje; jabolka; med; solata; solatni preliv