• 5 žlic moke
• 1 žlica sladkorja z vanilijevim sladkorjem
• 125 g masla
• 5 žlic mlačnega mleka
• 80 g pistacijinih jedrc
• 5 jajc
• vaniljin izvleček

priprava
■ Pistacije drobno sesekljamo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Zmehčano maslo penasto umešamo.
■ Med miksanjem mu dodamo sladkor, rumenjake in vanilijev sladkor.
■ V zmes izmenoma vmešamo moko, mleko in vaniljin izvleček.
■ Naposled s kuhalnico nežno vmešamo beljakov sneg, da dobimo dokaj gosto testo.
■ V večji ponvi (25 centimetrov) spečemo palačinko, in sicer tako, da se palačinka spodaj zapeče, zgoraj pa le izgubi videz surovega testa. Tako spečemo 7 do 9 palačink.
■ Palačinke mažemo z evrokremom in potresamo s sesekljanimi pistacijami. Zlagamo jih v obliki torte.

serviranje
Palačinkina torta z evrokremom in pistacijami je priljubljena sladica, ki jo narežemo kakor torto in ponudimo. K sladici lahko ponudimo stepeno sladko smetano ali / in poljuben preliv, prilagojen nadevu.

izboljšanje
gl. pojasnila

nadomestek
■ Evrokrem lahko nadomestimo s kakšno kremo, z marmelado ali džemom in podobno.
■ Pistacije lahko nadomestimo z lešniki, mandlji ali z orehi.

pojasnila
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.

različice
gl. palačinke (številne različice)

opombe
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

zanimivosti
Pistacije so podobne mandljem, zato jim pogosto pravimo tudi zeleni mandlji.

viri
■ dopolnjen recept palačinkina torta z evrokremom in pistacijami
■ številni različni viri 

vaniljin izvleček, džem, praženje, holesterol