testo
• 7 beljakov
• 150 g sladkorja
• 7 žlic moke
• 1 dl olja
• 1 pecilni prašek

posip

• 100 g sesekljanih praženih lešnikov

premaz

• 250 g evrokrema

obloga

• 250 g keksov Petit-Beurre
• 2 dl mleka

krema

• 7 žlic sladkorja
• 7 dl mleka
• 100 g masla
• 4 dl sladke smetane
• 7 rumenjakov
• 2 vanilijeva pudinga

čokoladni preliv

• 200 g čokolade
• 100 g masla

priprava
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Testo. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Med neprestanim stepanjem mu dodamo sladkor.
■ Prilijemo olje, potem pa na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom. Nežno premešamo s kuhalnico.
■ Pekač obložimo s peki papirjem, po katerem potresemo sesekljane lešnike. Te smo pred tem nežno prepražili v suhi ponvi.
■ Testo nalijemo na lešnike, pekač pa postavimo v segreto pečico, za toliko časa, da testo po vrhu porumeni.
■ Pečeno testo ohladimo.
■ Obloga. Ohlajeno testo obrnemo z lešniki navzgor. Premažemo ga z evrokremom, potem pa po njem zložimo kekse, ki jih sproti pomakamo v mleko.
■ Krema. V kozici pristavimo in zavremo 6 decilitrov mleka in sladkor.
■ Preostalo mleko gladko razžvrkljamo z rumenjaki in vanilijev pudingom. Zmes nalijemo v vrelo mleko, potem pa vse skupaj med neprestanim mešanjem kuhamo, da se zgosti.
■ Kremo odstavimo in ohladimo.
■ Ohlajeni kremi gladko primešamo zmehčano maslo.
■ Smetano čvrsto stepemo in nežno primešamo kremi.
■ Kremo enakomerno nanesemo po keksih.
■ Čokolado nadrobimo na koščke, ki jih skupaj z maslom pristavimo nad vodno kopel, na kateri ju počasi stopimo. Odstavimo in ohladimo do mlačnega.
■ Stopljeno čokolado nalijemo po kremi. Dobro ohladimo.

serviranje
Ohlajen evrokrem kolač ali eurocrem kolač narežemo in ponudimo.

nadomestek
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

izboljšanje
Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

nasveti
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

različice
gl. evrokrem (različice); evrokrem torta

ideje
gl. kolač (številne različice)

opombe
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

opozorila
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

zanimivosti
■ Na rumenjak odpade 30 % teže celotnega jajca.
■ Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.
■ Pri Aztekih je za ženske in otroke veljala prepoved uživanja čokolade (afrodiziak), kakavova zrna pa so uporabljali kot denar. 10 zrn je bil vreden zajec, 50 zrn sužnja, 100 zrn pa suženj.

viri
■ dopolnjen recept evrokrem kolač ali eurocrem kolač s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri 

pecilni prašek, praženje, med, fruktoza, holesterol, afrodiziak