• 4 – 6 storžev mlade koruze

zeliščno maslo

• 115 g masla
• 1 žlica limoninega soka
• 1/4 žličke soli
• 2 stroka česna
• šopek peteršilja
• majhen šopek drobnjaka
• majhen šopek timijana

predpriprava
■ Zeliščno maslo. Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 3 žlice.
■ Česen olupimo in čimbolj drobno sesekljamo.
■ Drobnjak drobno narežemo; potrebujemo ga za 1 žlico.
■ Timijan osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1/2 žlice.
■ Zmehčanemu maslu gladko primešamo vse ostale sestavine. Nato ga v obliki svaljka ovijemo v prozorno folijo in za 2 do 3 ure postavimo v hladilnik.

priprava
■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl. nasveti.
■ Koruzo očistimo, odstranimo ličkanje in svilene niti.
■ Koruzne storže položimo na žar, na katerem jih med obračanjem spečemo; gl. tudi različice.

serviranje
Pečeno mlado koruzo ponudimo vročo s koščki zeliščnega masla, da si z njim vsak sam natre svoj storž.

nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ Zeliščno maslo lahko pripravimo tudi po svojem okusu ali po eni od številnih različic.

nasveti
■ Če se nam zdi zaradi nekaj koruznih storžev potratno zakuriti žar, zelenjavo spečemo na kuhinjskem žaru ali brez maščobe v ustrezni ponvi. Gl. tudi različice.
■ Rešetka žara naj bo od oglja oddaljena vsaj 15 centimetrov; gl. tudi opozorila.
■ Živila oziroma jedi polagamo le na brezhibno čist in dobro segret žar.

pojasnila
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

različice
■ Koruzo na žaru lahko pripravimo tudi tako, da koruzo najprej skuhamo (gl. kuhana mlada čebula), potem pa jo spečemo.
■ Kdo ne mara zelišč, lahko pečeno koruzo namaže zgolj s hladnim maslom.
■ gl. pečena mlada koruza

ideje
gl. mlada koruza 

opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!
■ Pečenje pri visokih temperaturah spodbuja nastajanje rakotvornih heterocikličnih aromatičnih aminov (HAA). V tem smislu je domnevno najbolj škodljivo prav pečenje na žaru. Škodljive učinke omilimo tako, da rešetko žara med pečenjem položimo vsaj 15 centimetrov od oglja. Še bolje, če med živilo in rešetko položimo alu folijo, pri čemer pa izgubimo kar nekaj za žar značilnega okusa.

viri
■ dopolnjen recept pečena mlada koruza z zeliščnim maslom ali mlečna koruza na žaru z zeliščnim maslom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni portal Coolinarika (hrv.)

oglje, holesterol, zeliščni šopek, žajbelj