• 1 večja bučka
• 1 večji krompir
• 1 manjša čebula
• 2 – 3 stebla belušne zelene
• sol
• beli poper v zrnu
• 2 – 3 stroki česna
• peteršilj
• bazilika
• majaron
• drobnjak

priprava
■ Krompir olupimo in zrežemo na četrtine.
■ Belušno zeleno olupimo in zrežemo na manjše koščke.
■ Čebulo in česen olupimo; čebulo narežemo na četrtine.
■ Zelenjavo stresemo v posodo. Dodamo olupljen česen ter prilijemo toliko vode, da prekrije zelenjavo. Pristavimo, zavremo in kuhamo 10 minut.
■ Bučko olupimo in narežemo na koščke.
■ Narezano bučko stresemo k ostali zelenjavi. Prilijemo še malo vode, zavremo in kuhamo, da se zelenjava zmehča.
■ Drobnjak drobno narežemo. Ostala zelišča osmukamo in drobno sesekljamo. Zelišča stresemo v posodo, vsebino pa začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Posodo odstavimo, vsebino pa gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. Juho po potrebi razredčimo z dodatkom vode, še bolje, sladke smetane.
■ Posodo pristavimo, juho pa zavremo in odstavimo.

serviranje
Vročo juho razdelimo v segrete jušne skodelice in ponudimo. Bučkina kremna juha s krompirjem sodi med preprostejše (kremne) juhe.

nakup
Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

nadomestek
■ gl. izboljšanje

izboljšanje
■ Čebulo nadomestimo s šalotko.
■ Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo.
■ Sveža zelišča izven sezone nadomestimo s posušenimi.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

triki
Uvelo steblo belušne zelene postane znova hrustljavo, če ga namočimo v (ledeno) mrzlo vodo in skupaj s posodo za nekaj ur potisnemo v hladilnik.

pojasnila
■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.

različice
gl. bučkina kremna juha (različice)

ideje
■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.
■ gl. kremne juhe (številne različice)

opombe
Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

opozorila
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Belušno zeleno, bučke, čebulo, česen in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

zanimivosti
■ Vincent van Gogh je krompir upodobil na štirih svojih oljih.
■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

viri
■ dopolnjen recept bučkina kremna juha s krompirjem s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni portal Coolinarika (hrv.) 

bazilika, majaron, kuhanje, alkaloidi, solanin, afrodiziak