• 1 l mleka
• 1 gost jogurt

priprava
■ Mleko pristavimo in segrejemo do telesne temperature.
■ Segretemu mleku s penovko primešamo jogurt.
■ Mešanico pokrijemo, posodo pa ovijemo v brisačo in pustimo stati 5 ur.
■ Posodo za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se jogurt dobro ohladi. Prav zaradi tega je smiselno, da domači jogurt pripravimo dan pred serviranjem / uporabo.

serviranje
Ohlajen domači jogurt ponudimo za zajtrk ali malico, uporabljamo pa ga tudi pri pripravi nekaterih jedi, zlasti juh in sladic. Gl. tudi ideje.

izboljšanje
gl. ideje

nasveti
Hladen jogurt, še bolje domače kislo mleko, je poleti idealno nadomestilo za nezdrave gazirane pijače.

pojasnila
■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

različice
■ Z domačim jogurtom pripravimo naslednjo porcijo domačega jogurta.
■ Gost grški jogurt si lahko zelo preprosto pripravimo kar doma. Čvrst jogurt iz lončkov stresemo v cedilo, obloženo z gazo, da se tekočina izcedi.
■ gl. grški jogurt; kislo mleko; sadni jogurt

ideje
Ko domačemu jogurtu primešamo (sesekljano, narezano, zmiksano) sadje, dobimo okusen in hranljiv sadni jogurt.

opozorila
Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Jogurt in mleko (gl. tudi pojasnila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

zanimivosti
Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.

viri
■ dopolnjen recept domači jogurt
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni portal Coolinarika (hrv.)

gazirane pijače, hranilne snovi