• 200 g maka
• 200 g lešnikovih jedrc
• 180 g sladkorja
• 250 g malin
• 5 dl smetane za stepanje
• 1 dl mleka
• 8 jajc
• sok 1 limone
• 1 vanilij sladkor
• 1 žlička pecilnega praška
• ščepec cimeta

priprava
■ Tortni model s premerom 24 centimetrov namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Mleko pristavimo in zavremo.
■ Lešnike stresemo na pekač, ki ga za 10 minut postavimo v segreto pečico.
■ Mak prelijemo z vrelim mlekom in zmešamo.
■ Lešnike med dlanmi zmanemo, da odpade rdeča podkožica. Nato lešnike drobno zmeljemo z žlico sladkorja.
■ Mlete lešnike primešamo k maku.
■ Jajca in sladkor v kotličku stepamo 10 do 12 minut, da dobimo povsem bledo in gosto zmes. Primešamo vanilijev sladkor in limonin sok, gl. nadomestek.
■ Makovi mešanici dodamo četrtino jajčne mešanice. Premešamo.
■ Makovi mešanici nežno primešamo preostalo jajčno mešanico. Primešamo pecilni prašek in cimet.
■ Testo nalijemo v pripravljen model, ki ga za 25 do 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice. V modelu ga hladimo nekaj minut, potem pa ga preložimo na mrežico in popolnoma ohladimo.
■ Maline očistimo.
■ Smetano čvrsto stepemo.
■ Pečeno testo pokapljamo z mlekom, da bo sočnejše. Premažemo ga s smetano, po vrhu pa razdelimo maline; gl. nadomestek.

serviranje
Makova torta z lešniki in malinami je hladna sladica, ki jo narežemo in ponudimo.

nakup
Sveže maline so čvrste in jasnih barv.

nadomestek
■ Vanilijev sladkor lahko nadomestimo z žlico vaniljinega izvlečka.
■ Maline lahko nadomestimo s kakšnim drugim jagodičastim sadjem.

nasveti
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim prej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

pojasnila
■ Mak je lažje prebavljiv, če ga pred uporabo obarimo ali prevremo.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

različice
gl. makova torta (različice)

ideje
gl. makov kolač (različice); torta (številne različice)

opombe
■ Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.
■ Žlica sladkorja pri mletju lešnikov iz slednjih posrka del maščobe.

opozorila
■ Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Lešnike in maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)

zanimivosti
■ V času žetve stebla sivega maka narežejo, naložijo v vedra, obrnejo naokoli in tresejo, da iz luknjic na vrhu glavic padejo zrnca. V eni glavici je 1500 do 2000 zrnc, s katerimi lahko napolnimo eno žlico.
■ Maline so v srednjem veku uporabljali predvsem kot zdravilo.

viri
■ dopolnjen recept makova torta z lešniki in malinami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni portal Coolinarika (hrv.) 

pecilni prašek, vaniljin izvleček, holesterol, antioksidanti