Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 19. September 2014

ozki azijski rezanci z zelenjavo in arašidi

jed lahko pripravimo z zelenjavo po svojem okusu, lahko pa dodamo še kakšen čili
  • 220 ozkih azijskih rezancev
  • 350 g bučk
  • 1 velika čebula
  • 1 rdeča paprika
  • 1 rumena paprika
  • 150 g izluščenih arašidov
  • 2 žlici olja
  • 2 stroka česna
  • preliv

  • 0,5 dl olja
  • 1 – 2 žlici balzamičnega kisa
  • 1 limona
  • 1 čili
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • posip

  • majhen šopek drobnjaka
Arašidi so sorodniki soje, oboje pa uvrščamo med stročnice.
Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino.
predpriprava
■ Rezance pripravimo po navodilu z embalaže.
■ Papriki razpolovimo razsemenimo in narežemo na koščke.
■ Bučke očistimo in neolupljene zrežemo na koščke.
■ Arašide razpolovimo.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ Čebulo olupimo in zrežemo na drobne kockice.

priprava
■ V voku ali veliki ponvi segrejemo olje, na katerem med mešanjem 3 minute pražimo čebulo, papriki in česen.
■ V vok dodamo narezane bučke, potem pa sestavine pražimo toliko časa, da so kuhane na zob, hkrati pa porjavijo. Vmes jih nekajkrat premešamo.
■ Čili razpolovimo očistimo in drobno sesekljamo.
■ Limonino lupinico drobno naribamo.
■ Drobnjak drobno narežemo; potrebujemo ga za 3 žlice.
Preliv. V skodelici zmešamo olje, 3 žlice limoninega soka, balzamični kis, limonino lupinico, čili in drobnjak.
■ K zelenjavi stresemo arašide, sol in sveže mlet poper; pražimo še minuto.
■ Rezance zmešamo z zelenjavo, vse skupaj pa pražimo le toliko, da se segrejejo.
■ V vok nalijemo preliv. Premešamo in odstavimo.

serviranje
Ozki azijski rezanci z zelenjavo in arašidi so lahko topla predjed, malica ali lažja glavna jed.

nakup
■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.

nadomestek
■ Zapisano zelenjavo lahko nadomestimo s kakšno drugo po svojem okusu.
■ Sol lahko nadomestimo s sojino omako.

izboljšanje
Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

nasveti
Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

pojasnila
Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje). Srednje velike merijo 12 do 15 centimetrov in so najprimernejše za nadevanje in za zrezke. Največje bučke uporabljamo za juhe, omake, enolončnice in za pečenje na žaru.

različice
gl. rezanci z zelenjavo (različice); testenine s papriko (različice)

ideje

■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.
■ gl. stekleni rezanci z zelenjavo in arašidi

opombe
■ Bučke v grobem delimo na poletne in zimske, edina razlika pa je v tem, da imajo poletne tanjšo in mehkejšo lupino od zimskih.
■ Arašidi so sorodniki soje, oboje pa uvrščamo med stročnice.
■ Česen pri nas v grobem ločujemo na zimskega (širokolistni) in poletnega (ozkolistni).
■ gl. stekleni rezanci (različice)

opozorila
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili (gl. zdravilni učinki) uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Arašide, bučke, čebulo (gl. opozorila), česen, čili (gl. opozorila), papriko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

zanimivosti
Arašidi, tudi ameriški oreški, ameriški lešniki, kikirikiji, podzemski oreški ali zemeljski oreški, zrastejo pod zemljo.

viri
■ dopolnjen recept ozki azijski rezanci z zelenjavo in arašidi iz knjige Sodobna vegetarijanska kuhinja, Graimes, Nicola, Mladinska knjiga založba, Ljubljana 2002
■ številni različni viri

spletne povezave
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
■ druge knjige Nicola Graimes (Amazon) 

 
Št. oseb: 4
Čas priprave: 15 - 30 minut
Zahtevnost:
Datum: 28. Maj 2012
Št. ogledov: 1323
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje