Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 2. Oktober 2014

telečja zarebrnica z beluši in rokforom v mošnjičku

v zavitku iz peki papirja zapečemo vse v imenu zapisane sestavine
  • 4 telečja zarebrnica
  • 300 – 400 g zelenih belušev
  • 100 g société roqueforta
  • olivno olje
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 vejice peteršilja
Najboljšo teletino dobimo od 2 do 3 mesece stare živali. Meso ni več premehko in sluzasto, je pa rožnate barve in brez izrazitega vonja.
Natančnega časa kuhanja belušev tudi zaradi različne debeline ni mogoče določiti, zato jih proti koncu kuhanja poskusimo. Razkuhani postanejo nitasti in manj kakovostni.
priprava
■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje belušev, vodo posolimo.
■ Zarebrnice očistimo in blago potolčemo.
■ Beluše očistimo, potem pa jih skuhamo na zob.
■ V ponvi segrejemo olivno olje, na katerem telečje zarebrnice po obeh straneh na hitro opečemo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Odrežemo 4 podobno velike kose peki papirja. Vsakega namažemo z olivnim oljem, nato pa nanje položimo telečje zarebrnice. Začinimo jih s soljo, sveže mletim poprom in sesekljanim peteršiljem. Na vsakega položimo po žlico société roqueforta. Po vrhu razdelimo kuhane beluše.
■ Živila ovijemo v peki papir, ki ga na vrhu tesno povežemo z vrvico. Mošnjičke za 20 minut postavimo ne rešetko v segreti pečici.

serviranje
Mošnjičke razdelimo na krožnike, da si ga vsak jedec odpre sam. Telečja zarebrnica z beluši in rokforom v mošnjičku je glavna jed, h kateri ponudimo sezonsko solato.

nakup
Pri nakupu teletine izbiramo meso svetlo rožnate barve, z vlažno rezno površino.

izboljšanje
Odrezane olesenele dele belušev in olupke, če beluše olupimo, pristavimo v pol litra vode. Dodamo 30 gramov masla, ščepec sladkorja (ali pol žličke medu) in 2 ščepca soli. Zavremo in počasi kuhamo 20 minut. Odcejeno zavrelico dodamo vodi, v kateri skuhamo beluše. Gl. tudi nasveti.

nasveti
■ Najboljšo teletino dobimo od 2 do 3 mesece stare živali. Meso ni več premehko in sluzasto, je pa rožnate barve in brez izrazitega vonja.
■ Vode, v kateri smo skuhali beluše, nikakor ne zavržemo. Z njo lahko zalivamo (zelenjavne) rižote, uporabimo jo kot (zelenjavno) osnovo ali dodatek zelenjavni juhi in podobno.
■ Sveže odrezani beluši so najboljši. Če jih bomo pripravljali čez kako uro ali celo naslednji dan, jih z odrezanim delom položimo v posodo ali steklenko, v katero nalijemo toliko hladne vode, da sega približno 5 centimetrov visoko.
■ Vonj in okus peteršilja najbolje začutimo, hkrati pa ohranimo več koristnih sestavin (gl. zdravilni viri), če ga jedi dodamo proti koncu kuhanja ali pa če jed s peteršiljem potresemo tik pred serviranjem.

pojasnila
■ Natančnega časa kuhanja belušev tudi zaradi različne debeline ni mogoče določiti, zato jih proti koncu kuhanja poskusimo. Razkuhani postanejo nitasti in manj kakovostni.
■ Peteršilj z gladkimi listi ima močnejši in bolj poln okus kot tisti s kodrastimi listi. Slednjega uporabljamo predvsem za garniranje.

različice
gl. telečja zarebrnica (številne različice)

ideje
gl. mošnjiček (različice)

opombe
Meso v prehrani ni nenadomestljivo živilo, vendar z njim preprosteje uživamo zdravo in uravnoteženo prehrano. Je bogat vir beljakovin, maščobnih kislin, mikroelementov in vitaminov. Seveda pa rdeče meso v zdravi prehrani na jedilnike uvrščamo bolj poredko.

opozorila
Star španski pregovor pravi takole: "Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla." Seveda se kratki sezoni lahko kakovostno izognemo s pomočjo zamrzovalnika.

zdravilni učinki (domnevni)
Beluše in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Rokfor (fr. roquefort) je edini ovčji sir z modro zeleno plesnijo (lat. Penicillium roqueforti).

viri
■ dopolnjen recept telečja zarebrnica z beluši in rokforom v mošnjičku iz revije Globus, april 2012
■ številni različni viri 

 
Št. oseb: 4
Čas priprave: pribl. 45 minut
Zahtevnost:
Ocena:4444
Datum: 09. Maj 2012
Št. ogledov: 1231
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje