• 2 pora
• 500 g krompirja
• 1 žlica polnovredne moke
• 2 žlici olja
• 2 žlici smetane
• 1 žlica sesekljanih suhih jurčkov
• 5 dl zelenjavne osnove
• sol
• majaron

priprava
■ Por očistimo; beli in rumeni del narežemo na kolesca.
■ V loncu segrejemo olje, na katerem nekaj časa pražimo narezan por. Dodamo ščepec sladkorja in pokrijemo.
■ Krompir očistimo in narežemo na kockice.
■ Dušen por potresemo z moko in zalijemo z vročo zelenjavno osnovo. Dodamo narezan krompir, sesekljane gobe in majaron. Počasi kuhljamo 15 do 20 minut.
■ Juho odstavimo in izboljšamo s smetano.

serviranje
Porova juha s krompirjem je stara slovenska jed, ki je z izbranim kruhom lahko tudi samostojen obrok.

izboljšanje
Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in timijanom.

pojasnila
■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

različice
gl. porova juha (različice)

ideje
gl. por (številne različice)

opombe
Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.

opozorila
■ Če por razkuhamo, postane zdrizast.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

zdravilni učinki (domnevni)
Beli krompir in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
■ Plinij je zapisal, da je cesar Neron - menda zaradi lepšega glasu, - vsak mesec po nekaj dni jedel samo por z oljem.
■ V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.

viri
■ dopolnjen recept porova juha s krompirjem
■ številni različni viri 

zelenjavna osnova, majaron, praženje, kajenski poper, blanširanje, alkaloidi, solanin