zdrobovi cmočki

• 7 – 8 žlic pšeničnega zdroba
• 1 jajce
• 1 žlica zmehčanega masla
• sol
• muškatni orešček

priprava
■ Nekaj minut pred koncem počivanja mase v manjši posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cmočkov.
■ Z žličko zajamemo preizkusni cmoček, ki ga položimo v vrelo vodo, ki brbota pod površjem. Poširamo ga 10 minut.
■ Če je poskusni cmoček dober (gl. izboljšanje), enako pripravimo ostale cmočke.
■ Kuhane cmočke s penovko predenemo v cedilo. Na hitro jih odcedimo in vložimo v pripravljeno juho.

serviranje
Zdrobovi cmočki so klasičen jušni vložek, ki ga dodamo čistim, a tudi drugim juham.

nadomestek
Pšenični zdrob lahko nadomestimo z ajdovo, pirino ali proseno moko, s koruznim zdrobom ali z grobo mleto pšenico.

izboljšanje
Če je masa presuha in je ne moremo gladko mešati, ji dodamo malo mleka. Če poskusni cmok med kuhanjem razpade ali izgubi svojo obliko, primešamo še malo zdroba, maso pa pustimo počivati 15 minut.

pojasnila
■ Zdrob je debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

različice
■ Cmočke lahko zakuhamo tudi neposredno v juho, vendar lahko juha postane motna.
■ gl. zelenjavna juha z zdrobovimi cmočki; zdrobovi žličniki (različice)

ideje
gl. jušni vložki in zakuhe (številne različice)

opozorila
Vse jušne vložke, še posebej tiste iz številčnejših sestavin, kuhamo počasi, še bolje, poširamo, sicer med kuhanjem radi razpadejo.

viri
■ dopolnjen recept zdrobovi cmočki
■ številni različni viri