Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 26. Oktober 2014

lambada

sočno pecivo iz biskvitnega testa, krem in čokolade, ki ga čez noč hladimo v hladilniku
    biskvitno testo
  • 100 g moke
  • 100 g sladkorja
  • 4 jajca
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1 žlička vanilijevega sladkorja
  • sadna krema

  • 1 l pomarančnega soka iz tetrapaka
  • 10 žlic sladkorja
  • 3 zavitki vanilijevega pudinga
  • bela krema

  • 5 dl mleka
  • 2 dl sladke smetane
  • 150 g sladkorja
  • 70 g jedilnega škroba
  • 1 vanilijev sladkor
  • nekaj kapljic ruma
  • ganache

  • 300 g sladke smetane
  • 75 g temne čokolade
  • 75 g milke z drobnimi lešniki
  • drugo

  • keksi Albert
  • mleko
Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg.
Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.
Kekse Albert lahko nadomestimo s keksi Petit-Beurre.
priprava
Pečico segrejemo na 180 °C.
Pekač (39 x 22 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
Biskvitno testo. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.
■ Moko s pecilnim praškom presejemo na rumenjake. Dobro premešamo, nazadnje pa nežno primešamo beljakov sneg. Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za 12 do 15 minut postavimo v segreto pečico; pazimo, da testo ne potemni. Gl. tudi opombe.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
Bela krema. V posodi pristavimo 3 decilitre mleka, sladkor in vanilijev sladkor.
■ 2 decilitroma mleka z električnim ročnim mešalnikom gladko primešamo jedilni škrob.
■ Ko mleko zavre, temperaturo znižamo, potem pa med nenehnim mešanjem postopoma prilijemo mleko z jedilnim škrobom. Vse skupaj počasi kuhljamo da se sestavine zgostijo. Odstavimo in ohladimo, med hlajenjem nekajkrat premešamo z metlico, vmes pa dodamo nekaj kapljic ruma; gl. nadomestek.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
■ Povsem hladni kremi primešamo stepeno smetano.
■ Hladen biskvit vzamemo iz pekača. Peki papir odstranimo, biskvit pa poškropimo z malo mleka.
■ Kekse poškropimo z mlekom.
Sadna krema. 7 decilitrov pomarančnega soka pristavimo s sladkorjem.
■ Preostalemu pomarančnemu soku gladko primešamo vanilijev puding.
■ Ko sok zavre, mu med nenehnim mešanjem prilijemo pudingovo mešanico. Med mešanjem zavremo in kuhljamo 2 minuti.
■ Pudingovo zmes takoj prelijemo na biskvit, potem pa po njej zložimo kekse. Ohladimo, potem pa za 1 do 2 uri postavimo v hladilnik.
■ Po piškotih namažemo belo kremo.
Ganache. Sladko smetano pristavimo in zavremo. Dodamo obe čokoladi (gl. nasveti), potem pa med nenehnim mešanjem čokoladi počasi stopimo. Smetana ne sme zavreti, posodo po potrebi odstavimo in znova pristavimo.
■ Belo kremo prelijemo z ganachejem. Ko se ohladi, kolač čez noč postavimo v hladilnik.

serviranje
Ohlajena lambada je sočen kolač, ki ga narežemo in ponudimo.

nadomestek
■ Rum lahko nadomestimo z vaniljinim izvlečkom.
■ Kekse Albert lahko nadomestimo s keksi Petit-Beurre.

nasveti
■ Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

pojasnila
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v testo oziroma beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

ideje
gl. biskvitno testo (številne različice)

opombe
■ Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.
■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.

opozorila
Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

zdravilni učinki (domnevni)
Mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Krava vsak dan poje 45 kilogramov trave.

viri
■ dopolnjen recept lambada s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni portal Coolinarika (hrv.

 
Št. oseb: 8
Čas priprave: 12 - 24 ur
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 05. Jan 2012
Št. ogledov: 3033
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje