Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 1. September 2014

pečen piščanec s krompirjem in limono

piščanec in krompir z limono v pečici; pečena piščanec in krompir z limono
sočna kombinacija piščanca in krompirja, ki se med pečenjem navzameta vonja in okusa olivnega olja, limoninega soka in timijana
  • pribl. 1,60 kg težak piščanec
  • 800 g krompirja
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sok 1 limone
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 1 majhen šopek timijana
V 18. stoletju so poznali kakih 10 sort krompirja, danes pa je znanih več kot 2.000 sort.
predpriprava
■  Pečico segrejemo na 200° C.
■  Česen olupimo.
■  Pekač namažemo z olivnim oljem. 
■  3 vejice timijana prihranimo, preostalega pa osmukamo.
■  Piščanca očistimo, operemo pod mlačno vodo in posušimo. Nadenemo ga s česnovimi stroki in 3 vejicami timijana, potem pa ga položimo v pekač in natremo s polovico limoninega soka. V pekač ga položimo s prsmi navzdol ter potresemo s soljo, sveže mletim črnim poprom in četrtino osmukanega timijana.
■  3 decilitre vode pristavimo in zavremo.

priprava
■  Krompir operemo, olupimo in podolžno razkosamo na četrtine; večje narežemo na manjše kose. Stresemo ga v večjo skledo, dodamo preostali limonin sok, sol, sveže mlet črni poper in 2 četrtini osmukanega timijana. Dobro premešamo, nato pa vse skupaj stresemo okoli piščanca. Spodlijemo z vročo vodo in za 30 minut potisnemo v segreto pečico.
■  Pekač vzamemo iz pečice; temperaturo znižamo na 190° C. Piščanca obrnemo, krompir pa premešamo. Piščanca še po drugi strani začinimo s soljo, sveže mletim črnim poprom in preostalim osmukanim timijanom. Po potrebi prilijemo še malo vroče vode, potem pa pekač za 60 do 70 minut potisnemo v pečico, da se meso in krompir zlato rumeno zapečeta.

serviranje
Pečen piščanec s krompirjem in limono ali piščanec in krompir z limono v pečici ponudimo s hrustljavo zeleno ali drugo sezonsko solato.

nadomestek
Timijan lahko nadomestimo z origanom, sveže zelišče pa lahko kombiniramo s posušenim.

izboljšanje
■  V piščančevo trebušno votline pred pečenjem potisnemo še košček masla.
■  Vodo nadomestimo s čisto piščančjo, perutninsko ali govejo juho.
■  Za pripravo jedi uporabimo mlad krompir.

nasveti
■  gl. pečenje perutnine v pečici
■  Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.

triki
Pečenega piščanca vzamemo iz pečice. Kakih 10 minut ga pustimo stati na toplem, da se sokovi v mesu enakomerno razporedijo. Na ta način bo piščanec lepo sočen, pa tudi lažje ga bomo narezali.

pojasnila
■  Če piščanca najprej pečemo s prsmi obrnjenega navzdol, bo sočnejši.
■  Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

različice
gl. pečen piščanec s krompirjem

ideje
gl. pečen piščanec (številne različice)

opombe
■  Piščanca ponavadi pečemo pri 190 do 200° C po preverjeni formuli: po 20 minut pečenja za vsakih 500 gramov teže, plus 20 minut dodatka na piščanca.
■  Timijan lahko skozi vse leto uspešno gojimo v cvetličnem lončku na kuhinjski okenski polici.

opozorila
Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

zdravilni učinki (domnevni)
Česen, limone in olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
V Franciji je perutnina zelo natančno razdeljena glede na starost, težo, prehrano in rejo. Tako poznajo Francozi številne piščančje različice, od 250 do 300 gramov težkega pomladanskega piščančka (fr. poussin), do nad 1,80 kilograma težkega pitanega piščanca ali jarčke (fr. poularde) in posebne specialitete, bresonskega piščanca (fr. poulet de Bresse) iz domače reje s kontrolirano prehrano in s kontroliranim poreklom.

viri
■  dopolnjen recept pečen piščanec s krompirjem in limono ali piščanec in krompir z limono v pečici iz knjige Grška kuhinja, preproste jedi za vsak letni čas, Salaman, Rena, fotografija Bridgale, Martin, Didakta, Radovljica 2002
■  številni različni viri

spletne povezave
■  druge knjige Rene Salaman (angl.)
■  Didakta, Radovljica

 
gr.
kotopoulo fournou me patates
Št. oseb: 4
Čas priprave: pribl. 120 minut
Zahtevnost:
Ocena:4.384.384.384.38
Datum: 04. Sep 2005
Št. ogledov: 15516
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje