biskvitno testo
• 300 g moke
• 250 g sladkorja
• 5 jajc
• 5 žlic olja
• 1 vanilij sladkor
• 1 pecilni prašek

nadev

• 500 g kakija
• 1 rastlinska smetana
• 3 vrečke vanilij pudinga brez kuhanja

drugo

• košček masla za model
• ostra moka

priprava
■ Tortni model s premerom 24 centimetrov namažemo z maslom in potresemo s moko.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Biskvitno testo. Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor penasto umešamo.
■ Zavremo 5 žlic vode.
■ Moko s pecilnim praškom presejemo na umešano zmes. Dodamo beljakov sneg, olje in vrelo vodo ter nežno premešamo.
■ Testo nadenemo v pripravljen model, ki ga za 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Kakije očistimo in gladko razmešamo v električnem mešalniku. Primešamo jim prašek za puding brez kuhanja.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Rastlinsko smetano čvrsto stepemo.
■ Kakijevo kremo prelijemo čez ohlajen biskvit. Po kremi namažemo stepeno smetano. Torto za 30 minut postavimo v hladilnik.

serviranje
Kakijeva torta je hladna sadna sladica, ki jo narežemo in ponudimo.

nakup
Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši od okusa kakijev, dozorelih v hladilnici.

nadomestek
Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

nasveti
■ Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg.
■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.

pojasnila
Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.

različice
gl. kakijeva pita; kakijeva torta z lešniki; kakijev kolač ipd.

ideje
gl. kaki (različice); torta (številne različice)

opombe
Kaki je univerzalno ime tudi po angleško, francosko in italijansko, enako pa ga imenujejo tudi Japonci.

opozorila
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko (gl. izboljšanje) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

zdravilni učinki (domnevni)
Kaki vsebuje le neznatno manj vitamina C od limone, pa kar 30-krat več vitamina A od jabolk.

zanimivosti
Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

viri
■ dopolnjen recept kakijeva torta iz knjige Kakijeve dobrote, TD Solinar, Strunjan
■ številni različni viri

spletne povezave
TD Solinar, Strunjan 

pecilni prašek, med, fruktoza, holesterol