Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 26. Oktober 2014

beli pindžur

namaz s pečenimi jajčevci in skuto
odličen namaz za vroče poletne dni, v katerem zmešamo pečene jajčevce, skuto in mlete orehe
  • 1 kg jajčevcev
  • 250 g skute
  • 100 g orehovih jedrc
  • 8 žlic olivnega olja
  • sol
  • poprova mešanica
  • 2 stroka česna
  • 1 šopek peteršilja
Odličen namaz, ki ga v hladilniku lahko hranimo nekaj dni. In z vsakim dnem je boljši.
Jajčevci so nizko kalorično živilo; 100 gramov vsebuje le 16 kalorij.
predpriprava
■  Pečico segrejemo na 200° C.
■  Jajčevce operemo, obrišemo in narežemo na debelejša kolesca.

priprava
■  V večji ponvi segrejemo 5 žlic olivnega olja, na katerem spečemo narezane jajčevce. Odstavimo in ohladimo.
■  Česen olupimo in drobno sesekljamo. Peteršilj drobno sesekljamo.
■  Orehova jedrca zmeljemo; gl. tudi izboljšanje.
■  Ohlajene jajčevce olupimo in zdevamo v večjo skledo. S pomočjo vilic jih drobno zmečkamo, potem pa dodamo skuto, orehe, preostalo olivno olje ter sesekljana česen in peteršilj. Začinimo s soljo in poprovo mešanico ter dobro premešamo.

serviranje
Beli pindžur ali namaz s pečenimi jajčevci in skuto ponudimo z dobrim domačim kruhom ali z opečenimi kruhki, pa s kozarcem piva, belega vina ali roséja.

nadomestek
■  Klasično skuto iz kravjega mleka nadomestimo s tisto (dražjo) iz ovčjega ali kozjega.
■  Orehe nadomestimo z lešniki ali suho prepraženimi pinjolami.

izboljšanje
■  Namaz bo bistveno okusnejši, če jajčevce spečemo na žaru, nad ogljem.
■  Če orehe drobno sesekljamo, dobi namaz za odtenek drugačen okus.

nasveti
Ko kupujemo jajčevce, izbiramo plodove z gladko, bleščečo kožo, ki se pod pritiskom prsta ne vda.

triki
■  Jajčevce lahko spečemo že dan pred pripravo namaza.
■  Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.

različice
■  Namaz lahko tudi povsem drobno zmešamo z električnim mešalnikom. Pri Gurmanu nam je nekoliko zrnata struktura bolj ugajala, saj smo razločneje okušali posamezne sestavine.
■  gl. pindžur (različica za ozimnico); skutin namaz (številne različice)

ideje 
gl. namaz (številne različice)

opombe
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

opozorila
V nekaterih receptih zapišejo med sestavine mlete lešnike, mlete orehe, mleti mak in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarki. Če nimamo mlinčka, si pomagamo z električnim mešalnikom ali z ostrim nožem (za sekljanje).

zdravilni učinki (domnevni)
Česen, jajčevce, olivno olje, orehe in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
■  Jajčevci so v azijski kuhinji nepogrešljivi že stoletja, lepo pa so se uveljavili tudi v evropski, zlasti v francoski, grški, italijanski in turški kuhinji. V Aziji uspevajo kot trajnica.
■  Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

viri
različni viri

 
srb.
beli pinđur
Št. oseb: za 10 do 12 oseb
Čas priprave: 90 - 120 minut
Zahtevnost:
Ocena:3.673.673.673.67
Datum: 27. Jul 2005
Št. ogledov: 7589
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje