Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 18. September 2014

krompirjeva musaka

musaka s krompirjem in mletim mesom; zloženka iz krompirja in mletega mesa
klasična musaka s krompirjem, mletim mesom in legirjem
  • 1 kg krompirja
  • 1 drobna čebula
  • 500 g mletega mesa
  • 6 žlic olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • legir

  • 2 dl smetane za kuhanje
  • 4 jajca
  • drugo

  • košček masla za pekač
V mleto meso kombiniramo svinjino in teletino.
Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.
priprava
■ Krompir očistimo, olupimo in v skledo narežemo približno 2 do 3 milimetre debela kolesca. Dodamo 2 žlici olja in sol ter dobro premešamo.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Mletemu mesu (gl. nasveti, različice, opombe) dodamo sesekljano čebulo, sol in sveže mlet poper. Premešamo in prilijemo preostalo olje in 8 žlic vode. Še enkrat dobro premešamo.
■ Smetano gladko razmešamo z jajci.
Ognjevaren pekač (35 x 25 centimetrov) namažemo z maslom. Dno in stranice pekača obložimo s plastjo krompirja. Potresemo ga s polovico mletega mesa, tega pa prekrijemo s plastjo krompirja; postopek ponovimo še enkrat.
■ Sestavine v pekaču prelijemo s smetanovo mešanico (gl. tudi izboljšanje), pekač pa za približno 40 minut postavimo v pečico.

serviranje
Krompirjeva musaka ali zloženka iz krompirja in mletega mesa je glavna jed, ohlajeno pa lahko ponudimo tudi kot hladno predjed.

nadomestek
Čebulo, če je le mogoče, nadomeščamo s šalotko.

izboljšanje
■ Vsako sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.
■ Po smetanovi mešanici (legir) pred pečenjem na lističe narežemo hladno maslo ali pa sestavine poškropimo z ekstra deviškim olivnim oljem.
■ gl. nadomestek

nasveti
V mleto meso kombiniramo svinjino in teletino.

pojasnila
■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.

različice
■ Mleto meso na hitro prepražimo na posteklenjeni čebuli, le toliko, da posivi.
■ gl. krompirjeva musaka s kislo smetano in sirom; krompirjeva musaka s klobaso; krompirjeva musaka s korenčkom in stročjim fižolom; krompirjeva musaka s kuhanim piščančjim mesom; krompirjeva musaka s kuhano govedino; krompirjeva musaka s kuhano teletino; krompirjeva musaka s paradižnikom in čebulo; krompirjeva musaka s paradižnikom; krompirjeva musaka s piščančjim perkeltom; krompirjeva musaka s sardelami iz pločevinke; krompirjeva musaka s sardelnimi fileti; krompirjeva musaka s slanikom; krompirjeva musaka s stročjim fižolom; krompirjeva musaka s svinjskim perkeltom; krompirjeva musaka s svinjsko pečenko; krompirjeva musaka s šampinjoni; krompirjeva musaka s špinačo in ementalcem; krompirjeva musaka s telečjim perkeltom; krompirjeva musaka s telečjo pečenko; krompirjeva musaka z beluši in paradižnikom; krompirjeva musaka z bešamelom; krompirjeva musaka z blitvokrompirjeva musaka z gobami; krompirjeva musaka z gobami in piščančjim mesom; krompirjeva musaka z gobami in porom; krompirjeva musaka z govejim perkeltom; krompirjeva musaka z govejo pečenkokrompirjeva musaka z jabolki in sirom; krompirjeva musaka z jurčki; krompirjeva musaka z mocarelo in bučkinimi cvetovi; krompirjeva musaka z ribami in čebulo; preprosta krompirjeva musaka s sirom ipd.

ideje
gl. krompir (številne ideje); musaka (številne različice)

opombe
■ Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.
■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.

opozorila
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

zdravilni učinki (domnevni)
Čebulo in (beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

viri
■ dopolnjen recept krompirjeva musaka ali zloženka iz krompirja in mletega mesa
■ številni različni viri 

 
Št. oseb: za 4 do 6 oseb
Čas priprave: 60 - 90 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 21. Sep 2011
Št. ogledov: 6671
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje