puding, maskarpone in jagode v kozarcu

puding
• 1 zavitek vanilijevega pudinga
• 3,5 dl mleka
• 3 žlice sladkorja

jagodov pire

• 400 – 500 g jagod
• 1 žlica limoninega soka
• 1 žlica medu

drugo

• 250 g maskarponeja
• 300 g Albertovih keksov
• 7 žlic jagodovega likerja
• 1 vanilij sladkor

posip

• 2 žlici pistacijevih jedrc

priprava
■ Jagode očistimo in stresemo v posodo električnega mešalnika. Dodamo med in limonin sok, vse skupaj pa mešamo le kakšno sekundo, da v mešanici ostanejo koščki sadja.
■ Albert kekse nalomimo na večje koščke.
■ Pistacije grobo sesekljamo.
■ Ohlajen puding dobro premešamo z metlico, potem pa mu dodamo vanilijev sladkor. Postopoma primešamo maskarpone.
■ V kozarce razdelimo po nekaj žlic pudingove zmesi. Po njej potresemo del keksov, ki jih pokapljamo z jagodovim likerjem in prekrijemo z delom jagodovega pireja. Postopek ponovimo še enkrat.

serviranje
Puding, maskarpone in jagode v kozarcu potresemo s sesekljanimi pistacijami in ponudimo.

nadomestek
■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
■ Maskarpone lahko nadomestimo s sladko smetano, ki jo čvrsto stepemo z vanilijevim sladkorjem.
■ Pistacije lahko nadomestimo s (suho prepraženimi) mandljevimi lističi.
■ V različici za otroke jagodov liker naodmestimo z gostim jagodovim sokom.
■ gl. izboljšanje

izboljšanje
■ V pudingu skuhamo izpraskan stržen 1 vanilijevega stroka.
■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

nasveti
■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

pojasnila
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.

ideje
gl. jagode (številne različice)

opombe
Angleži v izvirniku to in podobne sladice imenujejo trifle.

opozorila
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

zdravilni učinki (domnevni)
Jagode, med in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
■ Madame Tallien, pomembna oseba na Napoleonovem dvoru, se je kopala v soku svežih jagod. V ta namen jih je naenkrat porabila 11 kilogramov.
■ Čebela v enem poletu nabere 50 do 60 miligramov medičine, od katere jo 10 % zadrži zase, drugo pa odda mladim čebelam v panju ali odloži v satovje.

viri
■ dopolnjen recept puding, maskarpone in jagode v kozarcu s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

spletne povezave
coolinarika.com (hrv.)