Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 21. April 2014

skutini mafini z bučkami

muffini s skuto in bučkami
različica priljubljenega prigrizka, tokrat tudi s koruzno moko
  • 100 g moke
  • 100 g koruzne moke
  • 200 g skute
  • 1 bučka
  • 4 žlice olja
  • mleko
  • 2 jajci
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • za pekač

  • maslo
Najboljša je z mlinskimi kamni mleta polnovredna koruzna moka, v kateri so ohranjene vse (zdrave) sestavine koruznih zrn.
Če nimamo pekača za mafine, si pomagamo s papirnatimi modelčki. Testo pa lahko preprosto spečemo tudi v manjšem pekaču, pečenega pa narežemo na kocke.
priprava
■ Bučko očistimo in drobno naribamo v skledo.
■ Naribani bučki dodamo skuto in jajci ter dobro premešamo.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Na bučkino maso presejemo moki s pecilnim praškom, potem pa dodamo še sol in sveže mlet poper. Premešamo, potem pa postopoma prilijemo toliko mleka, da dobimo ne pretrdo zmes.
■ Vdolbinice pekača za mafine (gl. opombe) namažemo z maslom in nadenemo s pripravljenim testom. Pekač za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico, da se mafini zlato rjavkasto obarvajo.
■ Pečene mafine vzamemo iz pečice in nekoliko ohladimo. 

serviranje
Skutini mafini z bučkami ali muffini s skuto in bučkami so slasten tople prigrizek h kozarcu piva ali vina.

izboljšanje
■ Najboljša je z mlinskimi kamni mleta polnovredna koruzna moka, v kateri so ohranjene vse (zdrave) sestavine koruznih zrn.
■ Če dodamo kakšno žlico olja več, bodo mafini sočnejši.

nasveti
Mafine najpogosteje pripravimo tako, da ločeno zmešamo suhe in vlažne sestavine. Potem oboje z metlico ali s kuhalnico zmešamo le toliko, da se suhe navlažijo.

triki
Če pokrov posode, v kateri hranimo mafine, ne tesni, posodo najprej pokrijemo s kosom ali dvema alu folije. Čeznjo poveznemo pokrov.

pojasnila
■ Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

različice
gl. mafini z bučkami

ideje
■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.
■ gl. mafini (številne sladke in pikantne različice)

opombe
■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.
■ Če nimamo pekača za mafine, si pomagamo s papirnatimi modelčki. Testo pa lahko preprosto spečemo tudi v manjšem pekaču, pečenega pa narežemo na kocke.

opozorila
Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje.

zdravilni učinki (domnevni)
Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
■ Mafini (angl. muffins) so se kot majhne kvašene tortice v Angliji pojavili že v 17. stoletju. Od tam so jih angleški priseljenci dve stoletji kasneje zanesli v Ameriko, kjer so kvašeno testo povečini nadomestili z umešanim testom.

viri
■ dopolnjen recept skutini mafini z bučkami ali muffini s skuto in bučkami
■ številni različni viri

spletne povezave
skoraj vse o mafinih, tudi video (angl.) 

 
Št. oseb: za 12 mafinov
Čas priprave: pribl. 45 minut
Zahtevnost:
Datum: 12. Jul 2011
Št. ogledov: 1726
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje