• 200 g listov mlade špinače
• 100 g mlade čebule
• 100 g češnjevcev
• 150 g fete
• sol
• beli poper v zrnu
• koper

priprava
■ Špinačo preberemo in temeljito operemo ter odcedimo.
■ Paradižničke očistimo in razpolovimo ali zrežemo na četrtine.
■ Koper osmukamo in drobno sesekljamo; uporabimo ga za 1 do 2 žlici.
■ Feto narežemo na kockice, ki jih zmešamo z s sesekljanim koprom.
■ Čebulo očistimo in narežemo na kolesca.
■ V skledi zmešamo špinačo, narezane češnjevce, čebulo, sir, sol, sveže mlet poper in sesekljan koper. Sestavine po okusu lahko okisamo z limoninim sokom, prilijemo pa lahko 1 do 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja. Premešamo.

serviranje
Mlada špinača s feto in koprom ali solata s špinačo, ovčjim sirom in koprom je sezonska hladna predjed, lahko pa tudi osvežujoča malica.

nadomestek
■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo s poljubno zeleno solato.
■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.

nasveti
Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

pojasnila
■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.

različice
gl. feta v solati (številne različice); špinača v solati (številne različice)

ideje
gl. špinača (številne različice) 

opozorila
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Čebulo (gl. opozorila), češnjevce, špinačo in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

zanimivosti
■ Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.
■ Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.

viri
■ dopolnjen recept mlada špinača s feto in koprom ali solata s špinačo, ovčjim sirom in koprom iz Jutarnjega lista
■ številni različni viri

spletne povezave
Jutarnji list, Zagreb 

špinača, koper