Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. November 2017

paprika s kuskusovim nadevom

nadevane paprike s kuskusom
vegetarijanska jed, pri kateri paprike nadenemo z mešanico kuskusa, paprik, bučk, črnih oliv in mete
  • 2 rdeči papriki
  • 2 rumeni papriki
  • 150 g kuskusa
  • 1 bučka
  • 100 g črnih oliv
  • 1 žlica limoninega soka
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 vejice peteršilja
  • majhen šopek mete
Kuskus so fino, srednje fino ali grobo drobljena zrna najboljše pšenice vrste durum. Redkeje je naprodaj kuskus iz zrn prosa ali koruze.
Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.
Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
priprava
■ V majhnem loncu pristavimo in zavremo 2,5 decilitra vode. Krop odstavimo, vmešamo kuskus, posodo pa pokrijemo za 5 do 10 minut, da se kuskus napne oziroma na pol skuha.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Paprikam podolžno odrežemo tretjine. Nato paprike očistimo, tretjine pa narežemo na drobne kockice.
■ Bučko očistimo in narežemo na drobne kockice.
■ Zelišči osmukamo in ločeno drobno sesekljamo; vsakega zelišča potrebujemo za 1 žlico.
■ V skledici zmešamo nakockane paprike in bučke, izkoščičene črne olive, olivno olje in sesekljani zelišči. Primešamo 2 žlici olivnega olja, limonin sok, sol in sveže mlet poper.
■ Kuskusu primešamo 4 žlice zelenjavne mešanice, nato pa s tem nadenemo paprike.
■ V manjši ognjevaren pekač nalijemo preostalo olje, po njem pa enakomerno porazdelimo preostalo zelenjavno mešanico. Nanjo položimo nadevane paprike, vse skupaj pa pokrijemo z alu folijo. Pekač za 35 minut postavimo v segreto pečico.

serviranje
Paprika s kuskusovim nadevom ali nadevane paprike s kuskusom ponudimo kot toplo predjed.

nadomestek
Kuskus nadomestimo z rižem, kuhanim v zelenjavni osnovi, in zmešanim z ovčjim sirom ter z baziliko.

izboljšanje
Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

nasveti
■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.
■ Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje).

pojasnila
■ Kuskus so fino, srednje fino ali grobo drobljena zrna najboljše pšenice vrste durum. Redkeje je naprodaj kuskus iz zrn prosa ali koruze. Gl. tudi opombe.
■ Kuskus, ki je tako rekoč narodna jed v Alžiriji, Maroku in v Tuniziji, izvirno skuhamo v sopari, in sicer v posodi, imenovani kuskusiera.
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

različice
gl. nadevana paprika (številne različice)

ideje
Improvizirajmo. Paprika se odlično ujame tudi z baziliko, majaronom, origanom, mleto rdečo papriko in z rožmarinom.
■ Meto izvrstno kombiniramo z (naribano) limetino lupino.
■ gl. kuskus (številne različice); nadevana zelenjava (številne različice)

opombe
Instant kuskus je kuhan v nekaj minutah. Ko ga odstavimo z ognja, ga pustimo še malo pokritega, da se dobro napne. Občasno ga zrahljamo z vilicami, da se zrna ne sprimejo. Gl. tudi pojasnila.

zdravilni učinki (domnevni)
Bučke, olive, (ekstra deviško) olivno olje, papriko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

viri
■ dopolnjen recept paprika s kuskusovim nadevom ali nadevane paprike s kuskusom iz knjige Predjedi, Učila International, Tržič 2001
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni nakup (kuharskih) knjig založbe Učila International 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje