• 340 g temne čokolade, 70 %
• 4 velika jajca
• 250 g sladke smetane
• 6 žlic močne črne kave
• 1 žlička pomarančnega likerja

priprava
■ V posodi na katero se prilega naš kotliček pristavimo in zavremo za 4 prste vode.
■ Kotliček postavimo nad vodno kopel, vanj pa nadrobimo čokolado in prilijemo kavo. Med občasnim mešanjem čokolado stopimo.
■ Na stopljeno čokolado nalijemo sladko smetano. Med mešanjem postopoma, enega za drugim primešamo rumejake in nazadnje pomarančni liker. Kotliček odstavimo, vsebino pa ohladimo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo v čokoladno maso.
■ Kremo nalijemo v kozarce ali steklene skodelice. Pokrijemo jih s prozorno folijo in ohladimo v hladilniku.

serviranje
Čokoladna krema s kavo je hitro pripravljena sladica, ki jo ponudimo dobro ohlajeno.

nadomestek
Pomarančni liker nadomestimo s čokoladnim.

nasveti
Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado (gl. pojasnila) s 70 % vsebnostjo kakava.

pojasnila
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Barva sladke smetane ni znamenje kakovosti, ker je odvisna od rase in prehrane krav.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

različice
gl. čokoladna krema (različice)

ideje
gl. kreme (številne različice)

opozorila
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.
■ Kavo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko, z meniškim imenom Ludvik. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.

viri
■ dopolnjen recept čokoladna krema s kavo iz revije iće&piće
■ številni različni viri

spletne povezave
revija iće&piće 

Cointreau, Grand Marnier, holesterol