• 5 dl kokosovega mleka iz pločevinke
• 1 čebula
• 1 drobna rdeča paprika
• 1 bučka
• 2 paradižnika
• 1 žlica paradižnikove mezge
• 1 limeta
• 3 žlice olivnega olja
• sol
• črni poper v zrnu
• košček ingverja
• 2 stroka česna
• 1 majhen šopek koriandra
• 1 majhen šopek krebuljice
• 10 bazilikinih lističev

priprava
■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
■ Papriko razpolovimo, očistimo in drobno narežemo.
■ Paradižnike za 20 sekund potopimo v krop. Nato jih odcedimo, olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in drobno narežemo.
■ Bučko očistimo in drobno narežemo.
■ Ingver olupimo in drobno naribamo.
■ Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi segrejemo olivno olje, na katerem med mešanjem prepražimo sesekljana čebulo in česen, da čebula porumeni.
■ Prepreženi čebuli dodamo narezan paradižnik in paradižnikovo mezgo, narezani bučko in papriko ter nariban ingver. Prilijemo pol kozarca vode, zavremo in počasi kuhljamo 5 minut.
■ V posodo nalijemo pol litra vode in kokosovo mleko, začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter pokrito počasi kuhamo 20 minut.
■ Zelišča osmukamo in grobo sesekljamo.
■ V posodo nalijemo limetin sok in sesekljana zelišča; pokrito kuhamo še 10 minut.

serviranje
Zeliščna juha s kokosovim mlekom mora na mizo neposredno s štedilnika.

nadomestek
gl. izboljšanje

izboljšanje
■ Vodo nadomestimo 7 zelenjavno osnovo ali z zelenjavko.
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

nasveti
■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Toplota v zeliščih sprošča esenčna olja, torej aromo, vonj, okus, vendar jih nato hitro prežene. Zato zelišča toplim jedem praviloma dodajamo proti koncu priprave.

triki
Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

pojasnila
■ Kokosovo mleko odlikujeta prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma ter velika količina maščob.
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij.
■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino. Pri nas so naprodaj v večjih trgovskih središčih.
■ Krebuljica je pravzaprav delikatesni peteršilj; ponekod jo imenujejo tudi peteršilj za sladokusce.
■ Koriander je v bistvu delikatesni peteršilj, od katerega se razlikuje po velikosti in okusu. V kuhinji uporabljamo koriandrove lističe, semena in korenine, ki se po okusu med seboj razlikujejo.

različice
gl. zeliščna juha (različice)

opombe
Kokosovo mleko je v pločevinkah ali v prahu naprodaj v vseh večjih trgovinah z živili.

opozorila
■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ Zamrznjenega ingverja ne smemo odtajati, nastrgamo kar zamrznjenega.

zdravilni učinki (domnevni)
Bučke, čebulo, ingver, limete, papriko; paradižnik, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

viri
■ dopolnjen recept zeliščna juha s kokosovim mlekom iz revije Elle
■ številni različni viri

spletne povezave
■ revija Elle
■ skoraj vse o zeliščih (angl.) 

ingver, koriander, bazilika, blanširanje, ribanje, praženje, kuhanje, antioksidanti, kalorija