• 250 g moke
• 125 g masla
• 175 g sladkorja v prahu
• 500 g olupljenih in zmečkanih banan
• 125 g rozin
• 60 g grobo sesekljanih orehovih jedrc
• 125 g kandiranih češenj
• 2 jajci
• 2 žlički pecilnega praška

priprava
■ Pekač namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
■ V skledo presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo koščke masla, potem pa vse skupaj s prsti na hitro pregnetemo, da dobimo zmes, podobno krušnim drobtinam.
■ Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Glazirane češnje zrežemo na četrtine, oprhamo pod tekočo vodo in posušimo.
■ Moki dodamo sladkor v prahu, oprane rozine, sesekljane orehe in glazirane češnje ter dobro zmešamo. Dodamo blago razžvrkljani jajci in zmečkane banane ter mešamo, da dobimo gladko zmes, ki jo predenemo v pripravljen pekač. Tega za približno 75 minut postavimo v segreto pečico, da vsebina naraste in postane čvrsta na otip.
■ Pečen bananin kruh pustimo v pekaču, da se nekoliko ohladi. Nato ga zvrnemo na rešetko in odstranimo peki papir. Bananin kruh zdaj povsem ohladimo.

serviranje
Ohlajen bananin kruh narežemo in ponudimo.

nadomestek
Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

izboljšanje
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
■ Kruh izboljšamo z drobno naribano lupino 1 limone ali z žličko mlete začimbne mešanice.
■ Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ gl. opozorila

nasveti
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.

triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

pojasnila
Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

različice
gl. osnovni kruh (številne različice)

opombe
Po tipih delimo pšenično moko - glede na vsebnost pepela, na tip 500 (bela moka), tip 800 (polbela moka) in tip 1100 (črna moka).

opozorila
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo grenka.

zdravilni učinki (domnevni)
Banane, orehe in rozine uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

viri
■ dopolnjen recept bananin kruh iz knjige Velika družinska kuharska knjiga, Berry, Mary, Založba Mladinska knjiga, Ljubljana 2001
■ številni različni viri

spletne povezave
■ Mladinska knjiga Založba
■ druge kuharske knjige Mary Berry 

pecilni prašek, ribanje, pasterizacija