Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 17. Avgust 2017

svinjski file v mrežici

slastna svinjska pečenka tudi za praznične dni
  • 1,2 kg svinjskega fileja
  • 300 g svinjske mrežice
  • 200 g čebule
  • 100 g korenčka
  • 5 kolesc limone
  • olje
  • 50 g moke
  • 0,5 dl suhega belega vina
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • klinčki
  • česen
  • majaron
  • rožmarin
  • peteršilj
  • 1 lovorov list
Svinjski file ali svinjska ribica je najboljši del prašiča; drži se svinjskega kareja in tehta do 500 gramov. Meso je izjemno mehko, nežno in pusto.
Meso vzamemo iz hladilnika najmanj 60 minut pred začetkom pečenja, da se enakomerno segreje na sobno temperaturo.
priprava
■ Česen olupimo in narežemo na lističe.
■ Meso začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter obložimo z narezanim česnom, z vejicami majarona, rožmarina in peteršilja ter z lovorovim listom in rezinami limone. Meso po okusu odišavimo s klinčki (gl. nadomestek), nazadnje pa ga zavijemo v mrežico in položimo v pekač.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Olje pristavimo in segrejemo.
■ Čebulo olupimo, grobo narežemo in stresemo k mesu.
■ Korenček očistimo, grobo narežemo in stresemo k mesu.
■ Meso prelijemo z vročo maščobo in spodlijemo z malo vroče čiste mesne juhe ali vode. Pekač za 40 minut postavimo v segreto pečico, meso pa med pečenjem prelivamo s pečenkinim sokom.
■ Pečenko preložimo na toplo, pečenkin sok pa ukuhamo, da se zgosti. Nato ga pomokamo, premešamo, zalijemo z vročo čisto mesno juho ali z vodo in dobro prevremo. Nazadnje zalijemo z belim vinom, prevremo in precedimo skozi gosto cedilo.

serviranje
Svinjski file v mrežici narežemo in spodlijemo z vročo omako.

nadomestek
■ Svinjski file lahko vedno nadomestimo s telečjim filejem.
■ Klinčke lahko opustimo ali nadomestimo s cimetom ali s kumino.

nasveti
■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
■ Meso vzamemo iz hladilnika najmanj 60 minut pred začetkom pečenja, da se enakomerno segreje na sobno temperaturo.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Pečenko pečemo v pekaču, ki je le za malenkost večji od kosa mesa. Večji pekač uporabimo le, če bomo z mesom pekli tudi kakšne priloge.

triki
Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

pojasnila
■ Svinjski file ali svinjska ribica je najboljši del prašiča; drži se svinjskega kareja in tehta do 500 gramov. Meso je izjemno mehko, nežno in pusto.
■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

različice
gl. svinjska pečenka (različice)

ideje
gl. svinjski file (različice)

opombe
■ Svinjska mrežica je znana tudi kot svinjska pečica.
■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

opozorila
■ S količino klinčkov ne pretiravajmo, sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva.
■ Rožmarin prištevamo med izrazito aromatična zelišča. Zato ga uporabljamo varčno, da ne prekrije okusa osnovnih sestavin.

zanimivosti
■ Svinja lahko kilometer dolgo razdaljo preteče v 4 minutah in 30 sekundah.
■ V Sloveniji je majaron veljal za svatovsko rastlino. Srci mladoporočencev naj bi povezala z istega grmiča utrgani vejici. Ena je šla snubcu za klobuk, drugo pa je poklonil izvoljenki.

reki
Od prašiča gre v nič samo prdec.

viri
številni različni viri

spletne povezave
■ razrez prašiča (angl.)
■ fotografije kosov svinjine 


 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje