• 400 g mešanega mletega mesa
• 1 velika čebula
• 2 papriki
• 1 pločevinka paradižnika v koščkih
• 200 g rdečega fižola iz pločevinke
• 200 g koruze iz pločevinke
• 4 žlice olja
• sol
• črni poper v zrnu
• 2 žlici mlete rdeče paprike
• čili v prahu
• 3 stroki česna
• origano

priprava
■ Papriki očistimo, razpolovimo, razsemenimo in narežemo na kocke.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo mleto meso, da postane drobljivo.
■ Čebulo in česen olupimo, drobno sesekljamo in stresemo k prepraženemu mesu. Oboje pražimo nekaj minut, nato pa dodamo mleto papriko in čili v prahu.
■ Paradižnik iz pločevinke skupaj s sokom pretlačimo in nalijemo na meso. Dodamo nakockano papriko, sol, sveže mlet poper in origano. Prilijemo toliko čiste mesne juhe, da prekrije meso, potem pa počasi kuhamo 15 minut.
■ V posodo stresemo odcejena fižol in koruzo ter kuhamo le še toliko, da se ti dve sestavini pogrejeta.

serviranje
Čili z mesom ali chilli con carne ponudimo z belim kruhom, z rižem, s koruzno polento ali s krompirjem.

nasveti
■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.
■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

različice
■ Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.
■ gl. bogat čili z mesom

ideje
■ Mlada koruza je najokusnejša kuhana ali pečena in zabeljena z lešnikovim maslom.
■ gl. mehiška kuhinja (številne različice)

opombe
■ Koruza je sveža, če se iz rumenega zrna, po katerem potegnemo z nohtom, pocedi mlečen sok.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

opozorila
■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, če ni povsem kuhan.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

zdravilni učinki (domnevni)
Čebulo, česen, fižol, koruzo, papriko in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

viri
■ dopolnjen recept puranov čili z mesom ali chilli con carne iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti; Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri 

spletne povezave
Mohorjeva založba, Celovec 

špan.
chilli con carne

praženje, kuhanje