Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 24. November 2014

koruzna polenta z jurčki

klasična jed severne Italije, kjer polenta daje toplino duši in zadovoljstvo
  • 350 g jurčkov
  • 1 drobna čebula
  • 1 majhna pločevinka olupljenih paradižnikov
  • 3 žlice olivnega olja
  • 30 g masla
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • koruzna polenta

  • 300 g koruznega zdroba
  • 30 g masla
  • 30 g parmezana
  • posip

  • 30 g parmezana
Koruzni zdrob lahko nadomestimo z zavitkom instant polente.
Gobje jedi so najboljše tisti hip, ko jih odstavimo s štedilnika.
priprava
■ V loncu pristavimo in zavremo 1,5 litra vode za kuhanje polente.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Gobe očistimo in narežemo na lističe.
■ V globlji ponvi segrejemo olje in maslo, na katerih posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Nalistane gobe stresemo na prepraženo čebulo. Pri nekoliko višji temperaturi jih pražimo kakih 8 minut, da ostanejo na zob.
Koruzna polenta. V krop previdno in med nenehnim mešanjem stresemo zdrob; pazimo, da se naredijo kepice. Mešamo, dokler polenta ne začne padati s kuhalnice; 30 minut, če smo uporabili svež zdrob in 5 minut, če uporabimo instant polento.
Paradižnik iz pločevinke pretlačimo in stresemo na gobe. Pokrito dušimo 10 minut.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Ko začne polenta padati s kuhalnice, ji primešamo maslo in polovico naribanega parmezana.
■ Gobe nazadnje začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

serviranje
Polento razdelimo v plitve skodelice ali v globoke krožnike. Na sredi naredimo jamice, v katere nalijemo omako, vse skupaj pa potresemo s preostalim parmezanom. Koruzna polenta z jurčki je jed, ki jo lahko ponudimo tudi za malico.

nadomestek
■ Koruzni zdrob lahko nadomestimo z zavitkom instant polente.
■ Izven sezone sveže jurčke nadomestimo z gojenimi šampinjoni in s 25 grami posušenih jurčkov, ki jih za 10 minut namočimo v mlačno vodo.
■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

izboljšanje
■ Jurčke kombiniramo z drugimi gobami, saj pri gobjih jedeh dosegamo najboljše rezultate prav z mešanimi gobami. Podobno, kot z ribami pri brodetu.
■ Dva nevsakdanja, a odlična dodatka k praženim gobam: (mleta) kumina ali / in meta.

nasveti
■ Pri nabiranju jurčkov za kuhanje dajemo prednost srednje velikim jurčkom s pretežno smetanovo barvo.
■ Pozorno preberimo opozorila.

pojasnila
■ Gobje jedi so najboljše tisti hip, ko jih odstavimo s štedilnika. Izjema so le nekatere marinirane gobje jedi oziroma solate.
■ Koruzni zdrob ni nič drugega, kot nekoliko bolj grobo mleta koruza.

ideje
gl. jurček (številne različice); koruzna polenta (različice)

opombe
■ Jurčka utrgamo tako, da ga pri dnu beta zasukamo levo in desno, potem pa ga odtrgamo, ne da bi poškodovali podgobje.
■ Za kilogram parmezana porabijo 16 litrov mleka. V Italiji izdelajo v 600 sirarnah letno več kot 2,5 milijona hlebcev, ki v povprečju tehtajo po 38 kilogramov, kar znese skupaj neverjetnih 95 milijonov kilogramov parmezana letno. (2002)

opozorila
■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.
■ Parmezan je v kuhinji najpogosteje začimba, zato ga jedem dodajamo varčno. Prevelika količina naribanega sira lahko zaduši ostale okuse.

zanimivosti
Drago Jeseničnik, upokojeni rudar iz Velenja, je uplenil povsem zdravega in čvrstega jurčka, težkega 2,80 kilograma. (2002)

viri
■ dopolnjen recept iz knjige Gobe za sladokusce, Carluccio, Antonio, Pomurska založba, Murska Sobota 1992
■ številni različni viri 

spletne povezave

Dobrodošli pri Carlucciojevih - knjige, recepti in trgovina Antonia Carluccia (angl.)
Antonio Carluccio, kratka biografija (angl.) 


 
Št. oseb: 4
Čas priprave: pribl. 60 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 24. Avg 2010
Št. ogledov: 2988
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje