žvrkljano testo
• 200 g moke
• 4 dl mleka
• 2 jajci
• 1 žlička masla
• 2 žlici kakava v prahu
• ščepec soli

nadev

• 100 g temne čokolade

drugo

• sladkor v prahu

predpriprava
Moko in kakav presejemo v kotliček. Dodamo jajci, mleko, žličko mehkega masla in ščepec soli. Vse skupaj z metlico zmešamo v gladko testo, ki naj počiva 30 minut, še raje eno uro.
priprava
■ Čokolado grobo naribamo.
■ V ponvi za vsako palačinko sproti razpustimo košček masla. Nanj zlijemo za manjšo zajemalko testa, pri čemer ponev vrtimo, da se testo enakomerno razleze po vsej ponvi in dobimo čim tanjšo palačinko. Pri srednji temperaturi jo pečemo toliko časa, da palačinka med stresanjem ponve po njej zdrsi. Palačinko obrnemo in pečemo še približno 2 minuti. Enako pripravimo vse palačinke.
■ Palačinke posujemo z naribano čokolado, ki se v vročij palačinkah stopi. Nadevane palačinke zvijemo ali zložimo v trikotnike, ki jih potresemo s sladkorjem v prahu.

serviranje
Čokoladne palačinke so nekoliko nenavadna, temna različica priljubljenih palačink. Za otroke in odrasle.

nadomestek
■ Mleko lahko nadomestimo ali kombiniramo s pivom, mineralno vodo in smetano (v tem primeru opustimo maslo). Pri pikantnih različicah lahko mleko nadomestimo s čisto govejo juho ali z razredčenim paradižnikovim sokom.
■ Čokolado za nadev lahko nadomestimo s sezonskim sadjem, z marmelado, sladoledom in / ali stepeno sladko smetano in podobnim.

izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

nasveti
■ Če je testo zelo redko, dodamo malo moke, če pa je pregosto, prilijemo malo mleka.
■ Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

triki
Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.

pojasnila
Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. 

različice
gl. čokoladne palačinke s sladoledom in smetano; čokoladne palačinke z marelicami; palačinke z jagodičevjem in čokolado ipd. 

ideje
gl. palačinke (številne različice)

opombe
■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
■ Če nam palačinke ostanejo, jih lahko zamrznemo. Med posamezne palačinke vložimo po kos peki papirja, nato pa vse skupaj zavijemo v alu folijo in zamrznemo.

opozorila
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ gl. izboljšanje

viri
številni različni viri 

alu folija, ribanje