Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 2. Oktober 2014

gratinirani beli beluši z mocarelo

beluše gratiniramo z mešanico mocarele, parmezana in drobtin
  • 1 kg belih belušev
  • 100 g posušenih paradižnikov
  • 40 g pinjol
  • 125 g mocarele
  • 75 g parmezana
  • 20 g masla
  • 2 žlici drobtin
  • sol
  • 1 žlička sladkorja
  • drugo

  • maslo za posodo
Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje.
Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.
priprava
■ V ozkem loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje belušev; dodamo maslo, sladkor in sol.
■ Beluše očistimo in položimo v krop, če je le mogoče tako, da beluševi vršički gledajo iz vode. Kuhamo jih 8 do 10 minut; gl. opozorila.
■ Kuhane beluše odcedimo in prestavimo v ledeno mrzlo vodo. Po dveh minutaj jih znova dobro odcedimo.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Mocarelo narežemo na kocke.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Paradižnik odcedimo in narežemo na kocke. Primešamo mu mocarelo, drobtine in nariban parmezan.
Ognjevarno posodo namažemo z maslom in vanjo zložimo odcejene beluše. Potresemo jih z mocarelino mešanico, potem pa vse skupaj v segreti pečici gratiniramo 10 do 15 minut, da se jed po vrhu zlato rumeno zapeče.

serviranje
Gratinirani beli beluši z mocarelo so delikatesna topla predjed, ki jo pred serviranjem potresemo s pinjolami.

nadomestek
Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

nasveti
■ Sveže odrezani beluši so najboljši. Če jih bomo pripravljali čez kako uro ali celo naslednji dan, jih z odrezanim delom položimo v posodo ali steklenko, v katero nalijemo toliko hladne vode, da sega približno 5 centimetrov visoko.
■ Vode, v kateri smo skuhali beluše, nikakor ne zavržemo. Z njo lahko zalivamo (zelenjavne) rižote, uporabimo jo kot (zelenjavno) osnovo ali dodatek zelenjavni juhi in podobno.

pojasnila
■ Mocarela (ital. mozzarella) je svetovno znan mehak, bel sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko.
■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

različice
gl. gratinirani beluši z mocarelo z žajbljevim maslom 

ideje

gl. gratinirani beluši (različice)

opombe
Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

opozorila
■ Natančnega časa kuhanja belušev tudi zaradi različne debeline ni mogoče določiti, zato jih proti koncu kuhanja poskusimo. Razkuhani postanejo nitasti in manj kakovostni.
■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ Oreški pri posameznikih sprožajo alergične reakcije, od glavobolov do srbečih izpuščajev, ki terjajo zdravniško pomoč.

zdravilni učinki (domnevni)
Beluše in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti in reki
■ Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. (španski)
■ Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje.
■ Znani francoski sladokusec in filozof Brillat-Savarin (1755-1826) je na smrtni postelji zahteval porcijo belušev.

viri
številni različni viri

spletne povezave
■ pravilnik o kakovosti špargljev (slo.)
■ skoraj vse o beluših (angl.) 


 
Št. oseb: 4
Čas priprave: pribl. 30 minut
Zahtevnost:
Datum: 27. Apr 2010
Št. ogledov: 1978
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje