Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 26. November 2014

ocvrt sir

pohan sir
priljubljena topla, dunajsko panirana predjed
  • 400 g gavde
  • 100 g drobtin
  • 50 g moke
  • 2 jajci
  • beli poper v zrnu
  • drugo

  • olje za cvrenje
Gavdo lahko nadomestimo z edamcem.
Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji količini maščobe.
priprava
■ Olje za cvrenje segrejemo.
■ Sir narežemo na 10 rezin, ki jih blago začinimo s sveže mletim poprom.
■ Začinjen sir povaljamo v moki, razžvrkljanih jajcih in v drobtinah. Nato postopek paniranja še enkrat ponovimo. Rezine položimo v segreto maščobo, v kateri jih ocvremo le toliko, da se ovoj rumeno obarva, sir pa stopi.

serviranje
Ocvrt sir je topla predjed, h kateri ponudimo jogurtovo zeliščno omako, tatarsko omaki ali s kakšno drugo majonezno omako.

nadomestek
■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem.
■ Poper lahko nadomestimo z mleto rdečo papriko.

pojasnila
■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.

različice
gl. dušene marinirane fige z ocvrto feto; dunajsko ocvrte marele s sirom; dunajsko ocvrti sirovi cmočki; krompirjevi ocvrtki s parmezanom; kruhove rezine s sirom; mocarela po dunajskoocvrta mocarela; ocvrt piščančji file z drobtinami, mandlji in parmezanom; ocvrt sir na višnjevi omaki; ocvrt sir s šunko; ocvrt sir s šunko in ohrovtom; ocvrt sir z zeleno; ocvrta paprika z nadevom iz kamembera; ocvrt brie z medom in orehiocvrte bučkine polpetke; ocvrte piščančje prsi s sirom; ocvrte sirove kocke; ocvrte sirove pogačice; ocvrte žemlje s sirom; ocvrti jajčevci s parmezanom; ocvrti krompirjevi cmočki s parmezanom; ocvrti sirovi cmočki; ocvrti sirovi cmoki; ocvrti sirovi žličniki; ocvrti šampinjoni s sirovim nadevom; ocvrti telečji cmočki z mocarelo; ocvrti zdrobovi cmočki s sirom; ocvrtki iz kuhanega testa s sirom; ocvrtki s parmezanom; ocvrtki z grojerjem; ohrovtovi zvitki lepa Zoja; sirovi hrustavci; sirovi krofki; sirovi ocvrtki; švicarski zrezek ipd.

ideje
■ Odlične drobtine zlahka pripravimo kar doma. Bel kruh ali žemljice narežemo na rezine in obrežemo skorjo. Nato rezine v pečici počasi, pri 80 °C dobro posušimo. Posušen kruh drobno zmeljemo.
■ gl. dunajsko, po (različice

opombe

Olje je praviloma primerno za cvrenje, ko vanj potisnemo ročaj lesene kuhalnice, pa se olje okoli njega zapeni. Podoben preizkus lahko opravimo s ščepcem soli.

opozorila
Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega; gl. tudi pojasnila.

viri
■ dopolnjen recept ocvrt sir iz knjige Kuharstvo, Grum, Andreja, Levstek, Pepika, DZS, Ljubljana 1998
■ številni različni viri

spletne povezave
Državna založba Slovenije, Ljubljana 

 
Št. oseb: 5
Čas priprave: do 15 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 15. Apr 2010
Št. ogledov: 2926
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje