• 400 g zelo zrelih banan
• 115 g zlatih rozin
• 250 g moke
• 50 g svetlega sladkorja muskovado
• 6 žlic sončničnega olja
• 6 žlic polposnetega mleka
• 2 jajci
• 1 žlička pecilnega praška

priprava
■ Rozine preberemo, temeljito operemo in namočimo v mlačno vodo.
■ Dno globokega okroglega pekača s premerom 18 centimetrov obložimo s peki papirjem.
■ Banani olupimo in pretlačimo z vilicami.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V skledo presejemo moko s pecilnim praškom. Primešamo sladkor, potem pa med mešanjem z metlico še olje, mleko in jajca. Vmešamo pretlačene banane in odcejene rozine, naposled pa testo nalijemo v pekač.
■ Model za 50 do 55 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice; ohlajamo ga 15 minut.
■ Z ozkim nožem potegnemo ob obodu modela, kolač pa zvrnemo na rešetko in ohladimo; gl. opombe.

serviranje
Ohlajen bananin kolač narežemo in ponudimo s skodelico čaja ali s kozarcem soka.

nadomestek
Rozine lahko nadomestimo s suhimi brusnicami, sesekljanimi suhimi figami ali suhimi marelicami.

izboljšanje
■ Olupljene banane pokapljamo z limoninim sokom. Na ta način dobijo izrazitejši in polnejši okus, pa še svetle ostanejo.
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
■ Kolač prelijemo z belo glazuro, pripravljeno s 100 g presejanega sladkorja v prahu in 1 žlico pomarančnega soka. Glazuro z žlico v neenakomernih črtah pokapljamo po kolaču.

nasveti
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Preden rozine vmešamo v mehkejše ali celo tekoče testo, jih nekoliko segrejemo ali pomokamo. Sicer se potopijo na dno testa.

triki
■ Zelene banane zavijemo v vlažno kuhinjsko krpo, vse skupaj pa potisnemo v papirnato vrečko. Dozorele bodo v 2 do 3 dneh.
■ Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

pojasnila
Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

različice
gl. bananine rezine; bananini kolački; bananin kruh; bananin kruh s kandiranimi češnjami; bananin kruh z rozinami in orehi; biskvitni bananin kolač; pogača z bananami in kokosom ipd.

ideje
S testom lahko pripravimo bananine mafine. Rozine nadomestimo s sesekljanimi orehi, moki pa dodamo še 6 žlic lahkega jogurta. Vdolbine za mafine obložimo s papirnatimi čašicami, nadevane pa za 20 minut postavimo v pečico, segreto na 200 °C.
gl. sadni kolač (različice)

opombe
Bananin kolač lahko v nepredušno zaprti pločevinasti škatli hranimo do 4 dni.

zdravilni učinki (domnevni)
Banane uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Banane na skoraj 10 milijonih hektarih gojijo v več kot 120 državah. (2006)

viri
■ dopolnjen recept bananin kolač iz knjige Slastna peka, Zdrava prehrana za zdravo življenje, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

spletne povezave
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

pecilni prašek, bela glazura