• 1 kg krompirja
• 3 dl sladke smetane
• 30 g masla
• sol
• beli poper v zrnu
• muškatni orešček
• majhen šopek plemenitih zelišč

priprava
■ Krompir operemo in pristavimo v soljeni vodi; kuhamo ga približni 25 minut.
■ Ognjevarno posodo namažemo z maslom.
■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Kuhan krompir odcedimo, olupimo in zrežemo na tanka kolesca. Te kakor strešniki zložimo v pomasleno ognjevarno posodo. Krompir prelijemo z 2 decilitroma sladke smetane in začinimo s soljo, sveže mletim belim poprom in naribanim muškatnim oreščkom. Posodo postavimo v segreto pečico, krompir pa pečemo toliko časa, da vpije vso smetao.
■ Plemenita zelišča (gl. pojasnila) osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Posodo s krompirjem vzamemo iz pečice. Krompir prelijemo s preostalo smetano in potresemo s sesekljanimi zelišči. Gl. opombe.

serviranje
Smetanov krompir ali krompir s smetano je okusna in kalorična priloga, ki jo ponudimo v posodi, v kateri smo ga spekli.

nadomestek
Ob pomanjkanju ene od sestavin za šopek plemenitih zelišč, jo izjemoma lahko nadomestimo s koprom ali z malo bazilike.

nasveti
Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.

pojasnila
■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
■ V šopku plemenitih zelišč poljubno, najpogosteje pa vendarle v enakih razmerjih kombiniramo drobnjak, peteršilj, krebuljico in pehtran. Gl. nadomestek.

različice
gl. gratiniran krompir s čemažem; gratiniran krompir s skuto in kislo smetano; gratiniran krompir s sladko in kislo smetano; gratiniran krompir s sladko smetano; gratiniran krompir z brokolijem; gratiniran krompir z ementalcem; krompirjeva musaka s kislo smetano in sirom; krompir s sirom in kislo smetano; krompir s skuto in kislo smetano; krompir v foliji s smetanovim prelivom in kaviarjem; kuhan krompir s smetano; mladi krompir v foliji s kaviarjevo smetano; mladi krompir v smetanovi omaki s koprom; smetanov krompir z jabolki ipd.

ideje
krompirjeve priloge (številne različice) 

opombe
■ Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.
■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

opozorila
Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

zanimivosti
V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.

viri
■ številni različni viri

spletne povezave
skoraj vse o krompirju (angl.) 

kuhanje, kalorija, koper, bazilika, testenine, energijska vrednost, alkaloidi, solanin