• 500 g kuhanega belega fižola iz pločevinke
• 250 g očiščene zelene
• 1 velika pločevinka pelatov
• 1 čebula
• 1 korenček
• 1 bučka
• 240 g kuhanih makaronov
• 1 – 1,5 l zelenjavne osnove
• 1,2 dl suhega rdečega vina
• 1 žlica olivnega olja
• sol
• črni poper v zrnu
• 3 stroki česna
• 2 vejici majarona
• 2 vejici bazilike
• 3 vejice peteršilja

priprava
■ Korenček očistimo, razpolovimo in zrežemo na polkolesca.
■ Očiščeno zeleno zrežemo na kockice.
■ Bučko očistimo in narežemo na kockice.
■ Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in odstavimo.
■ V loncu segrejemo olivno olje, na katerega stresemo obe sesekljani živili. Med mešanjem ju pražimo 2 do 3 minute, da čebula postekleni.
■ V lonec stresemo zrezane bučko, korenček in zeleno in prilijemo vino. Zavremo in pražimo 5 do 6 minut.
■ Paradižnik iz pločevinke sesekljamo.
■ Majaron in baziliko ločeno drobno sesekljamo.
■ V lonec stresemo kuhan fižol, sesekljan paradižnik in sesekljani zelišči. Prilijemo vročo zelenjavno osnovo, zavremo in med občasnim mešanjem kuhamo 30 minut.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljam.
■ Sestavine v loncu nazadnje začinimo s soljo, sveže mletim poprom in sesekljanim peteršiljem.

serviranje
Pašta fižol klasika italijanske kuhinje, h kateri ponudimo opečene kruhke.

nadomestek
Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

izboljšanje
V jedi skuhamo tudi košček suhega mesa.

nasveti
■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.

pojasnila
Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.

različice
gl. kamutovi peresniki in fižol v solati; pašta fižol II; široki rezanci z belim fižolom, tunino in paradižnikom; špageti z belim fižolom, limono in rožmarinom ipd. 

ideje
gl. eneolončnice (številne različice); fižolova juha (številne različice)

opombe
Pri enolončnicah ločimo tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice.

opozorila
■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Nobena druga zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.
■ Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, ko ni povsem kuhan.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Bučke, čebula, česen, korenček, stročnice, zelena in večina zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.

zanimivosti in vraže
Prihodno nam lahko napovedo (tudi) iz suhega fižola; gl. spletne povezave.

viri
številni različni viri

spletne povezave
■ nekaj tisoč receptov za jedi s (suhim, stročjim) fižolom (angl.)
■ prerokovanje prihodnosti iz fižola
■ Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije
■ skoraj 400 povezav na enolončnice (angl.) 

testenine, makaroni, zelenjavna osnova, majaron, bazilika, praženje, posteklevanje, kuhanje, klorofil