Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 22. Februar 2018

lahke skutine miške z rozinami

Ena od številnih različic priljubljenega drobnega ocvrtega peciva. Tokrat s skutinim testom, v katerega vmešamo moko, skuto, maslo, sladkor, jajce in rozine, kdor jih ima rad. Pa še pecilni prašek in limonino lupinico. Ocvrte potresemo s sladkorjem v prahu.
    skutino testo
  • 250 g moke
  • 125 g puste skute
  • 75 g masla
  • 2 – 3 žlice mleka
  • 50 g sladkorja
  • 1 jajce
  • 125 g rozin
  • 1 žlička naribane limonine lupine
  • 1 zravnanan žlička pecinega praška
  • ščepec soli
  • za cvrenje

  • 1 l olja
  • posip

  • 3 žlice sladkorja v prahu
Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka.
Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
Ena miška vsebuje približno 670 kJ, oziroma 160 kcal.8/96
predpriprava
■ Skuto položimo na kos gaze ali kuhinjske krpe. Vse štiri kote povežemo skupaj, nato pa pod vozel postavimo kuhalnico, ki jo obesimo nad poljubno posodo, da se skuta odcedi.
■ Rozine preberemo, temeljito operemo in odcedimo ter po okusu namočimo v vodo, limonin sok ali rum.

priprava
■ Maščobo (gl. nadomestek) segrejemo na 175 °C.
■ Zmehčano maslo gladko razmešamo z odcejeno skuto, sladkorjem, jajcem, naribano limonino lupino in soljo. Na zmes presejemo moko s pecilnim praškom, gladko razmešamo in postopoma dodajamo mleko in odcejene rozine. 
■ Z žlico zajemamo testo, ki ga polagamo v segreto olje, Miške cvremo po etapah, po 3 do 4 minute po vsaki strani

serviranje
Lahke skutine miške z rozinami pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu.

nadomestek
■ Po izvirnem receptu naj bi miške ocvrli v kokosovi maščobi.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

nasveti
Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

triki
Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

pojasnila
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

različice
gl. krompirjeve miške s skuto in rozinami; miške (številne različice); rikotine miške; skutine miške z bezgovim cvetjem; skutine miške z rozinami ipd.

ideje

gl. rozine (številne ideje); skuta (številne ideje); moka (številne ideje)

opombe
Skuto za tople sladice vedno rahlo posolimo.

opozorila
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega; gl. tudi pojasnila.

zdravilni učinki
(domnevni)
■ Olje vsebuje vitamine A, D, E, K in F, ne vsebuje pa beljakovin in ogljikovih hidratov.
■ Ena miška vsebuje približno 670 kJ, oziroma 160 kcal.

zanimivosti
V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.

viri
■ dopolnjen recept lahke skutine miške z rozinami iz knjige Kolači in tort, Annette Wolter, Cankarjeva založba, Ljubljana 1990
■ fotografija MALA KUVARICA ZLATNE RUKE
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje