• 2 oradi po 400 g
• 2 limeti
• košček ingverja
• 1 šopek koriandra
• 1 rdeč čili

limetin preliv

• 3 žlice limetinega soka
• 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
• 1 strok česna
• 1/2 žličke sladkorja v prahu
• sol
• črni poper v zrnu

priprava
■ Ribi temeljito očistimo.
■ Limeti narežemo na kolesca. Pol jih položimo v sito posode za soparjenje.
■ Ingver olupimo in drobno naribamo; potrebujemo ga za 2 žlici.
■ Na narezane limete položimo očiščeno orado. Začinimo jo s soljo in s pol naribanega ingverja. Ribo soparimo 8 do 10 minut, da se povsem skuha.
■ Čili razsemenimo in zrežemo na tanke rezance.
■ Koriander osmukamo.
■ Postopek ponovimo z drugo ribo.
■ V skodelici gladko razmešamo vse sestavine za limetin preliv.

serviranje
Ribi potresemo s koriandrom in čilijem ter prelijemo z limetinim prelivom. Soparjena orada z limetinim prelivom je vrhunska riba z azijskim pridihom.

nadomestek
■ Orado lahko enakovredno nadomestimo s katerokoli ribo iz iste kakovostne skupine, na primer z brancinom, zobatcem ali škarpino.
■ Limetin sok lahko nadomestimo z limoninim, pri čemer predvideno količino povečamo za tretjino. Limete so nekoliko bolj kisle in aromatične.

nasveti
Morske ribe vedno čistimo v soljeni vodi. V posodo položimo ribe, ki jih potresemo z grobo morsko soljo. Prilijemo malo vode, s katero pa rib nikakor ne prekrijemo. Na ta način dobijo ribe prvoten lesk, pa tudi očistimo, oluskamo in operemo jih precej lažje. Seveda pa je vse še preprosteje, če nam ribo očistijo in filirajo že v ribarnici.

triki
Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra.

pojasnila
■ Oradino meso sodi v najvišjo kategorijo, zlasti pri primerkih, ki tehtajo do 1 kilogram; prava poslastica je glava. Težje orade imajo za odtenek bolj pusto meso.
■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino. Pri nas so naprodaj v večjih trgovskih središčih.
■ Koriander je v bistvu delikatesni peteršilj, od katerega se razlikuje po velikosti in okusu. V kuhinji uporabljamo koriandrove lističe, semena in korenine, ki se po okusu med seboj razlikujejo.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

različice
gl. orada (številne različice)

ideje
gl. bele ribe (številne različice)

opombe
■ Orada je na hrvaškem znana kot komarča.
■ V kuhinjah jugovzhodne Azije je ingver dišava kraljev.

opozorila
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

zdravilni učinki (domnevni)
Čili, ingver, limete in morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardele, skuše, slede, tune in losose.

viri
številni različni viri

reki
Če v denarnici nosimo košček ingverjeve korenine, nam denar zlepa ne bo pošel. 

ingver, koriander, dišava kraljev, alkaloidi, otroška prehrana, ribanje