Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 13. Dec 2017

nadevane paprike

Klasična, priljubljena jed iz paprik, tradicionalno nadevanih z mešanico mletega mesa, dušenega riža, prepražene čebule, jajc, drobtin, česna, peteršilja in majarona. Nadevane pokončno zložimo v globljo posodo, prelijemo jih s paradižnikovo omako in skuhamo na štedilniku ali v pečici.
  • 8–10 paprik
  • nadev

  • 400 g mešanega mletega mesa
  • 2 skodelici dušenega riža
  • 1 čebula
  • 1–2 jajci
  • 2–4 žlice drobtin
  • 15 g masla
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1–2 stroka česna
  • peteršilj
  • majaron
  • paradižnikova omaka

  • 1–2 pločevinki paradižnika
  • 1 čebula
  • 1–2 žlici olivnega olja
  • timijan
Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo.
Paprike lahko skuhamo v pečici, segreti na 180 °C.
priprava
■ Nadev. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem sesekljano čebulo zlato rumeno prepražimo. Na čebuli lahko na hitro prepražimo tudi meso. Prepraženo ohladimo.
■ V skledi zmešamo mleto meso, ohlajeno prepraženo čebulo, jajca, drobtine in začimbe. Sestavine z rokami dobro premesimo.
Paradižnikova omaka. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem sesekljano čebulo posteklenimo. Dodamo pretlačen paradižnik ter začimbe in timijan. Počasi kuhljamo 10 minut.
■ Paprikam odrežemo pokrovčke, nato jih razsemenimo.
■ Mesni nadev zmešamo z dušenim rižem, potem pa z maso nadenemo paprike. Pokrijemo jih z odrezanimi pokrovčki.
■ Paprike pokončno zložimo v ustrezno veliko posodo. Prelijemo jih s paradižnikovo omako in pokrite dušimo 30 minut; gl. ideje. Po potrebi jih po malem zalivamo s čisto govejo juho.

serviranje
Nadevane paprike ali polnjene paprike so priljubljena jed, h kateri ponudimo slan krompir ali krompirjev pire.

nadomestek
■ Riž v večini jedi lahko nadomestimo s piro in obratno.
■ Timijan lahko nadomestimo z baziliko.

izboljšanje
■ Vsako sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.
■ Drugačen in intenzivnejši okus paradižnikove omake dosežemo z dodatkom paradižnikove mezge ali / in drobno sesekljanega posušenega paradižnika. Z dodatkom paradižnikove mezge lahko hkrati korigiramo presvetlo omako.
■ gl. opombe

nasveti
■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.

pojasnila
Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo. 

različice
■ gl. gratinirane nadevane paprike s paradižnikom, bučkami in jurčkinadevana zelenjava (številne različice); nadevane paprike IInadevane paprike s krompirjem; nadevane paprike s kuskusomnajboljše nadevane paprike; paprika s kuskusovim nadevom; paprika z jagnječjim nadevom; paprika z mesnim nadevom in mocarelo; paprike z nadevom iz kuskusa, čičerke in fete; pečene paprike s sirovim nadevom; zapečene filane paprike ipd. 
■ Paradižnikovo omako pripravljamo v številnih različicah. Zato zlahka pripravimo tudi kakšno povsem po svojem okusu.

ideje
■ gl. mleto meso (številne ideje); paprika (številne ideje)
■ Paprike lahko skuhamo v pečici, segreti na 180 °C. 

opombe

Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

opozorila
■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.
■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest.

zdravilni učinki (domnevni)
Čebulo, česen, papriko, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Poznamo več kot dvesto vrst in podvrst paprik, ki se razlikujejo po okusu, obliki, velikosti in barvi plodov.

viri
■ dopolnjen recept nadevana paprika ali polnjena paprika iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti; Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ fotografija fb prijateljica Selma Bizjak z bloga Sladko Slane Brbončice
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje