Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 21. September 2014

žepki iz listnatega testa z mandljevo kremo

nežno hristljavo pecivo z mandljevo kremo, odišavljeno z vodo pomarančnih cvetov
  • 500 g zmrznjenega listnatega testa
  • mandljeva krema

  • 250 g olupljenih mandljevih jedrc
  • 200 g rjavega trsnega sladkorja
  • 6 jajc
  • 100 g masla
  • 1 žlica vode pomarančnih cvetov
  • drugo

  • 1 jajce
  • sladkor v prahu
"Čas priprave" ne vključuje časa tajanja listnatega testa.
Sladica bo rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.
Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo.
predpriprava
Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo sladice iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.

priprava
■ Mandljeva jedrca in sladkor stremo v možnarju, potem pa zmes v električnem mešalniku zmiksamo v drobno moko, ki jo stresemo v skledo. Primešamo zmehčano maslo, vodo pomarančnih cvetov in 1 jajce. Ko je zmes gladka, dodamo naslednje jajce in zopet zmešamo v gladko zmes. Tako enega za drugim vmešamo vsa jajca.
Pečico segrejemo na 230 °C.
Testo tenko razvaljamo in s pomočjo modelčka izrežemo 6 krogov, na katere razdelimo pripravljen mandljev nadev. Robove testa navlažimo z vodo, potem pa kroge prepognemo v žepke; ob stikih testo s prsti nežno stisnemo skupaj.
Pekač namažemo z maslom (gl. triki) in vanj položimo žepke, ki jih premažemo z rahlo razžvrkljanim jajcem. Pekač za 15 do 18 minut postavimo v segreto pečico, da se žepki napihnejo in zlato rjavkasto obarvajo.
■ Žepke minuto pred koncem pečenja potresemo s sladkorjem v prahu.

serviranje
Žepki iz listnatega testa z mandljevo kremo so presenetljiv posladek h kateremu ponudimo vino iz sušenega grozdja.

nadomestek
Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

izboljšanje
Majhen del mandljev nadomestimo z grenkimi mandlji.

nasveti
■ Sladica bo rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.
■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

triki
■ Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

pojasnila
Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

različice
gl. žepek (številne različice)

ideje
gl. listnato testo (številne različice)

opombe
Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.

opozorila
■ Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem oziroma modelčkom. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

zdravilni učinki (domnevni)
Mandeljne uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

viri
■ dopolnjen recept žepki iz listnatega testa z mandljevo kremo iz knjige Kuhinja Mediterana , Lorusso, Giuseppe; Rauch, Andreja, Didakta, Radovljica 2009
■ številni različni viri 

spletne povezave

spletni nakup kuharskih knjig založbe Didakta 


 
Št. oseb: za 6 žepkov
Čas priprave: pribl. 30 minut
Zahtevnost:
Ocena:333
Datum: 13. Dec 2009
Št. ogledov: 3059
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje