• 450 g zimske buče
• 1 pomaranča
• 1,5 dl kisle smetane
• 100 g svetlega sladkorja muskovado
• 2 jajci
• 1 žlica konjaka
• 1/4 žličke soli
• 1 žlička cimeta v prahu
• 1/2 žličke ingverja v prahu
• 1/4 žličke naribanega muškatnega oreščka

drugo

• 6 žlic kisle smetane
• 1 žlička sladkorja v prahu

priprava
■ Pomarančno lupino drobno naribamo, pomarančo pa razpolovimo in ožamemo.
■ Bučo olupimo in razsemenimo, meso pa zrežemo na koščke, ki jih stresemo v večjo kozico. Pristavimo, priljemo pomarančni sok in zavremo.
■ Temperaturo znižamo, bučo pa kuhljamo 20 do 25 minut, da se zmehča.
■ Kuhano bučo odcedimo, potem pa jo v električnem mešalniku zmiksamo v gladko kremo.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V skledi rahlo razžvrkljamo jajci. Primešamo sladkor, kislo smetano, naribano pomarančno lupinico, konjak, cimet, ingver, sol in sveže nariban muškatni orešček. Dodamo bučno kremo in dobro premešamo.
■ Zmes nalijemo v model za pite, ki ga za 25 do 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. Robove zrahljamo s paleto ali z ozkim nožem, potem pa kolač hladimo približno 60 minut.

serviranje
Aromatičen bučni kolač s kislo smetano je poceni sladica, ki jo mlačno ali hladno razdelimo na krožnike, potresemo s sladkorjem v prahu in obložimo s po žlico kisle smetane.

nadomestek
Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.

nasveti
Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.

pojasnila
■ Poznamo 3 pomembne skupine buč. Navadna buča, tudi prašičja ali krmna buča je tista, iz katere so vzgojene oljčne buče za pridelavo bučnega olja in bučnih semen. V kulinariki je najbolj cenjena muškatna buča, medijsko pa so najbolj prepoznavne orjaške buče, ki dosegajo rekordno težo in obseg.
■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

različice
gl. bučni kolač

ideje
gl. bučne sladice (različice)

opombe
■ Bučo lahko v temnem, suhem in hladnem prostoru hranimo tudi nekaj mesecev.
■ Buče nimajo izrazitega okusa, zato je zaželeno, da jih izdatneje začinimo.

opozorila
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Začimbe in zelišča uporabljamo tako, da z njimi poudarjamo okus jedi oziroma njenih glavnih sestavin. Okus začimb v jedi ne sme prevladovati.
■ Mleti cimet se hitro izdiši.

zdravilni učinki (domnevni)
Buče so lahko prebavljivo živilo.

zanimivosti
■ Buče botanično uvrščamo med sadje.
■ Če bi med rastlinami iskali prinašalce sreče, bi težko našli bolj srečenosno rastlino od muškatovca. Vlada mu planet sreče - Jupiter, sodi pa med rastline elementa Ognja. Muškat prinaša v dom srečo, denar, zdravje in zvestobo.

viri
■ dopolnjen recept aromatičen bučni kolač s kislo smetano iz knjige Pite in sladice, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni nakup kuharskih knjig Mladinske knjige Založbe in Cankarjeve založbe 

agrumi, ingver, ribanje, kalorija