• 3 koluti ananasa
• 170 g borovnic
• 55 g zlatega sirupa
• biskvitno testo
• 170 g moke
• 115 g svetlega sladkorja muskovado
• 115 g masla
• pribl. 2 žlici polposnetega mleka
• 2 jajci
• lupinica 1 drobne pomaranče
• 1/2 žličke pecilnega praška
• ščepec soli
• za model
• 25 g masla

priprava
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Globlji model s premerom 20 centimetrov namažemo z maslom, potem pa dno obložimo s peki papirjem.
■ V majhni kozici počasi segrevamo zlati sirup, da se stopi, nato pa ga zlijemo v pripravljen model.
■ Ananas dobro odcedimo in zrežemo na osmine. V eni plasti ga zložimo na zlati sirup in potresemo z borovnicami.
■ V skledi penasto umešamo zmehčano maslo in sladkor. Dodamo jajce in dobro stepemo, nato dodamo drugo jajce in še enkrat dobro stepemo. Na zmes presejemo moko s pecilnim praškom, drobno naribamo pomarančno lupinico in priliejmo mleko, da dobimo mehko testo, ki kapne s kuhalnice. Po potrebi prilijemo še malo mleka.
■ Biskvitno testo nalijemo na sadje, model pa za 50 do 60 minut postavimo v pečico, da se vsebina zlato obarva; gl. nasveti.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. V modelu ga hladimo 10 minut, nato pa na model položimo ustrezno večji krožnik. Model obrnemo s krožnikom vred, da se kolač zvrne na krožnik.

serviranje
Zvrnjen ananasov kolač z borovnicami je sladica za vso družino. Zraven lahko ponudimo grški jogurt.

nadomestek
■ Sveži ananas lahko nadomestimo z ananasom iz kompota.
■ Zlati sirup lahko nadomestimo z javorovim sirupom.

nasveti
■ Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto odtrgamo enega od srednjih listov.
■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ Če se kolač prehitro zlato obarva, ga pokrijemo z alu folijo.
■ Sladice iz biskvitnega testa so povečini najboljše tisti dan, ko so narejene.

triki
Borovničeve madeže s tkanine odstranimo s kislim mlekom ali jogurtom, tkanino pa nato speremo v topli vodi. Po drugih virih kislo mleko nanesemo na tkanino in pustimo stati čez noč; naslednji dan madež speremo z mlačno vodo.

pojasnila
■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■ Zlati sirup pridobivajo iz melase. Sestavljen je predvsem iz sladkorjev (glukoze, saharoze, fruktoze ), ker pa vsebuje več vode in manj glukoze kot namizni sladkor, ni tako sladek. Naprodaj je v trgovinah za zdravo prehrano.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

različice
gl. zvrnjena jabolčna pita (fr. tarte Tatin)

ideje
gl. biskvitno testo (številne različice); ananasove sladice (številne različice); sadne sladice (številne različice)

opombe
■ Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice.
■ Sladica je ena od številnih variacij na temo zvrnjene jabolčne pite, svetovno znane francoske tarte Tatin.
■ Porcija sladice vsebuje 401 kcal.

opozorila
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
■ Ananasa nikoli ne hranimo v hladilniku. Mraza preprosto ne prenese.
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

zdravilni učinki (domnevni)
Borovnice in ananas uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali pina, Angleži pa pineapple (pinijevo jabolko).

viri
■ dopolnjen recept zvrnjen ananasov kolač z borovnicami iz knjige Pite in sladice, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni nakup kuharskih knjig Mladinske knjige Založbe in Cankarjeve založbe 

ananas, agrumi, pecilni prašek, ribanje, alu folija, kalorija, fruktoza, agrumi