• 150 g suhih fig
• sok 1/2 limone
• 4 žličke medu
• 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja

priprava
■ Fige očistimo in razpolovimo.
■ V kozici zmešamo med, olivno olje, 2 žlici vode in limonin sok. Dodamo razpolovljene fige, pristavimo, pokrijemo, zavremo in počasi kuhljamo kakih 5 minut, da se fige napnejo.

serviranje
Suhe fige v medu ali medene fige so sladica, ki je ne ponudimo samostojno; primešamo jih jogurtu ali / in misliju, odlične pa so tudi kot nadev za palačinke ali kot dodatek drugim močnatim sladicam. Uporabimo vroče.

nadomestek
Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičnejši.

izboljšanje
Najokusnejše so tiste suhe fige, ki so bile pred sušenjem povsem zrele in brez mlečnega soka. Tedaj so najbolj aromatične, vsebujejo pa tudi največ sladkorja.

nasveti
Suhe fige hranimo v čistem, zračnem prostoru, v katerem je temperatura od 0 do 10 °C, idealna vlažnost pa je 60 do 65 odsototna.

triki
Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

pojasnila
■ Fige med sušenjem izgubljajo vodo in pridobivajo sladkor.
■ Postopek zorenja in pridelave medu: zorenje medu v panju, odvzemanje satov, transport v točilnico, odkrivanje satja, točenje, precejanje in posnemanje.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

različice
gl. suhe fige (številne različice)

ideje
gl. suho sadje (številne različice)

opombe
Iz kilograma svežih fig dobimo 300 do 500 gramov suhih.

opozorila
Med je živilo živalskega izvora.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Fige, limone in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Fige sprožajo bazično reakcijo in nevtralizirajo preobilje želodčne kisline, zaradi vsebovane glukoze in fruktoze, pa zmanjšajo željo po sladkarijah.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

zanimivosti
■ Po svetu je znanih nad 700 vrst fig.
■ Limone vsebujejo več sladkorja kot jagode.

viri
■ dopolnjen recept suhe fige v medu ali medene fige iz knjige Blanc Vite, Fast Fresh Food from Raymond Blanc, Headline Book Publishing, 2000
■ številni različni viri

spletne povezave
■ druge knjige Raymonda Blanca (Amazon)
■ Le Manoir, restavracija Raymonda Blanca (Michelin **)
■ Raymon Blanc, življenjepis (Wikipedia)
■ spletni nakup kuharic Headline Book Publishing

angl.
dried figs in honey

med, agrumi, fruktoza